Comida tradicional portuguesa de Navidad

Prepárate para la temporada festiva con una tradicional celebración navideña portuguesa.

El pavo y el cordero son los platos favoritos de la Navidad en Portugal / Foto de Rumman Amin en Unsplash
El pavo y el cordero son los platos favoritos de la Navidad en Portugal / Foto de Rumman Amin en Unsplash
14 diciembre 2020, Emma Donaldson

Cada fiesta importante en Portugal tiene sus propios platos y dulces de temporada, y la Navidad no es una excepción. En todo Portugal, hay una amplia variedad de comidas, platos y postres navideños tradicionales. Las tradiciones navideñas en Portugal incluyen mucha y buena comida. A partir de mediados de noviembre, encontrarás muchos dulces típicos navideños en todas las panaderías y supermercados. Aquí presentamos 8 platos tradicionales de la Navidad portuguesa que seguramente te harán la boca agua en este 2020.

Bacalhau

Ninguna Navidad en Portugal está completa sin el ingrediente estrella del país luso, el bacalhau o el bacalao salado.

El pescado capturado localmente se suele comer en Nochebuena cuando las familias disfrutan de una comida ligera conocida como "Consoada". Todo lo que tienes que hacer es decidir cómo quieres servir tu bacalhau. Algunas de las formas más comunes de prepararlo son los Pastéis de Bacalhau, buñuelos de bacalao, o Bacalhau da Consoada, bacalao hervido con patatas, col, zanahorias y huevos duros con un chorrito de aceite de oliva. Otra opción común para los aventureros es Bacalhau à Gomes de Sá. Esto implica hervir el bacalao con patatas y cebollas puestas en un bol, cubierto con huevo duro, cocido en el horno y terminado con aceitunas, perejil picado, aceite de oliva y un toque de ajo.

Cabrito assado no forno

Más allá del icónico bacalhau de Portugal, hay otros platos que también son muy populares durante las vacaciones de Navidad, especialmente en las regiones del interior. Mucha gente celebra las cenas de Navidad y Año Nuevo con “cabrito assado no forno”, que es básicamente un jugoso cordero asado al horno y crujientes patatas asadas. Este es uno de los platos más típicos y tradicionales de Portugal y es el plato perfecto para aquellos que quieran probar los auténticos sabores portugueses. Esta abundante cena navideña es aún mejor cuando se sirve con una buena copa de vino tinto del Duero.

Perú recheado

Si te gusta comer pavo, te sorprenderá saber que, aparte de los EE.UU. y el Reino Unido, este plato también es común en Portugal. En portugués, el pavo relleno se llama "peru recheado" y no es muy diferente del plato americano o inglés. La receta del relleno a menudo difiere de una casa a otra e incluye muchas recetas familiares secretas. Algunos usan verduras, otros prefieren hacer el relleno con carne, y aunque el pavo no era de los platos estrella en Navidad en Portugal, se está volviendo más común como una opción más barata.

Rabanadas

Las rabanadas son populares en todo Portugal en la época navideña. Las puedes encontrar en las panaderías de todo el país, pero también son muy fáciles de hacer en casa. Las rabanadas se hacen con rebanadas de pan blanco empapadas en leche, vino o jarabe de azúcar con cáscara de limón, luego se empapan en huevos y se fríen en aceite para darles un aspecto dorado. Finalmente, se espolvorean con un poco de azúcar de canela.

Lampreia de Ovos

La lampreia de Ovos puede ser uno de los postres navideños más insólitos de Portugal. Esta delicia se suele hacer con entre 20 a 50 yemas de huevo y es una réplica de un aterrador monstruo marino antiguo, un pez chupasangre llamado lamprea. Hay muchas historias y cuentos acerca de dónde se originó esta extraña tradición, se dice que se remonta al siglo XVI. Para hacer Lampreia de Ovos se necesita jarabe de azúcar, almendras y muchos huevos. También están disponibles en las panaderías en Navidad y a menudo se sirven en cajas bellamente decoradas.

Filhós

El filhós es un pastel navideño hecho casi exclusivamente en Navidad y Año Nuevo. En el pasado, era tradicional preparar la masa para este dulce y dejarla crecer mientras todos iban a la misa de medianoche en Nochebuena y al llegar a casa lo único que quedaba por hacer era calentar un poco de aceite y freír la masa hasta que estuviera crujiente. Si bien este dulce navideño tiene su propia forma en diferentes regiones de Portugal, todos coinciden en que una vez frita, es obligatorio cubrir la masa crujiente con un poco de canela y azúcar.

Arroz doce

Arroz doce es la versión portuguesa del arroz con leche y es un postre esencial de la Navidad en todo el país. Aunque el arroz con leche quizás no suene como la opción de postre más apetecible o excitante para las celebraciones más importantes del año, ten paciencia, porque los portugueses han perfeccionado su receta. El arroz suave y cremoso tiene un suave sabor a limón y, por lo general, el toque culminante de este postre es la meticulosa decoración de canela en polvo que adorna su superficie.

Bolo Rei

El tradicional pastel de Navidad en Portugal se llama "Bolo Rei", que significa "Pastel del Rey" y, aunque se disfruta durante las vacaciones de Navidad, normalmente se coloca en el centro de la mesa el 6 de enero, ya que es un símbolo de los tres Reyes Magos. Este bizcocho, que parece una corona, tiene una consistencia similar al pan y tradicionalmente se rellena con frutos secos, nueces y se cubre con fruta confitada y azúcar glas. También hay otra versión muy similar al Bolo Rei pero sin fruta confitada, esta versión se llama “Bolo Rainha” o “Queen Cake”.

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