Cibi tradizionali portoghesi di Natale

Preparati per le festività natalizie con una tradizionale celebrazione natalizia portoghese.

Il tacchino e l'agnello sono i piatti preferiti per Natale in Portogallo / Foto di Rumman Amin su Unsplash
Il tacchino e l'agnello sono i piatti preferiti per Natale in Portogallo / Foto di Rumman Amin su Unsplash
14 dicembre 2020, Emma Donaldson

Ogni grande festa in Portogallo ha i suoi piatti e dolci tipici, e il Natale non è certo da meno. In tutto il Portogallo, c'è una vasta tradizione di piatti e dessert tipici portoghesi di Natale. Le tradizioni natalizie in Portogallo sono un momento per festeggiare con abbondanza di ottimo cibo, e da metà novembre in poi, puoi trovare il meglio dell'offerta gastronomica portoghese di Natale in qualsiasi panetteria o supermercato. Quest'anno lascia da parte cappone e panettone, e dai un'occhiata a questi 8 cibi natalizi portoghesi tradizionali da assaporare se vuoi celebrare il Natale 2020 come un vero portoghese.

Bacalhau

Nessuna festa di Natale in Portogallo è completa senza l'ingrediente principale in Portogallo, il bacalhau o il baccalà. Il pesce pescato localmente viene solitamente consumato la vigilia di Natale, quando le famiglie gustano un pasto leggero noto come “Consoada”. Non ti resta che decidere come cucinare il tuo bacalhau. Alcune delle forme più comuni di servire questo ingrediente tipico includono i pastéis de bacalhau, delle frittelle di merluzzo in pastella (il finger food perfetto), e il bacalhau da Consoada, semplice merluzzo bollito con patate, cavoli, carote e uova sode con un filo di olio d'oliva. Un'altra opzione comune per chi vuole sperimentare è il Bacalhau à Gomes de Sá. In questo piatto festivo, il baccalà viene cotto con patate e cipolle che vengono messe a strati in un piatto, condite con uovo sodo, cotto in forno e rifinito con olive, prezzemolo tritato, olio d'oliva e un po' di aglio.

Cabrito assado no forno

Oltre all'iconico bacalhau portoghese, ci sono altri piatti molto popolari in Portogallo durante le vacanze di Natale, specialmente nelle regioni interne. Molte persone festeggiano le cene di Natale e Capodanno con il "cabrito assado no forno", che è fondamentalmente un succoso agnello al forno con patate croccanti. Questo è uno dei piatti più tipici e tradizionali del Portogallo ed è il piatto perfetto per coloro che vogliono assaggiare gli autentici sapori portoghesi. Questo sostanzioso pranzo di Natale è ancora più buono se servito con un buon bicchiere di vino rosso Douro.

Perù recheado

Per i devoti amanti del tacchino natalizio, il Portogallo è la destinazione perfetta dato che, sorprendentemente, la tradizione del tacchino è arrivata fin qui dagli Stati Uniti e dal Regno Unito. In portoghese, il tacchino ripieno si chiama "peru recheado" e non è poi così diverso dal tacchino come lo conosciamo. La ricetta per il ripieno di tacchino spesso differisce da una zona all'altra con molte ricette segrete di famiglia per preparare il ripieno perfetto. Alcuni usano le verdure, altri preferiscono fare il ripieno con la carne e, sebbene il tacchino non si mangi in tutto il Portogallo per Natale, sta diventando sempre più comune come opzione più economica.

Rabanadas

Passando ai dolci, le Rabanadas sono le preferite dei portoghesi in tutto il paese nel periodo natalizio. Sono molto facili da trovare nelle panetterie di tutto il Portogallo, ma anche molto facili da preparare a casa. A volte conosciute come una versione portoghese del toast francese (ma probabilmente migliore), le Rabanadas sono fatte con fette di pane bianco imbevute di latte, vino o sciroppo di zucchero con scorza di limone, quindi bagnate nell'uovo e fritte in olio, fino ad avere una crosticina dorata, che verrà poi spolverata con un po' di zucchero alla cannella.

Lampreia de Ovos

La Lampreia de Ovos potrebbe essere uno dei dolci natalizi più insoliti del Portogallo. Questo dolce unico è di solito fatto con dai 20 ai 50 tuorli d'uovo, ed è una replica di un terrificante, antico mostro marino; un pesce succhiasangue chiamato lampreda. Ci sono molte storie e racconti sull'origine di questa bizzarra tradizione e si dice che risalga al XVI secolo. Tuttavia, non allarmarti, il sapore della lampreia de ovos in realtà non ha niente a che vedere con una vera lampreda. Tutto ciò di cui hai bisogno per creare la tua lampreia de ovos questo Natale 2020 è sciroppo di zucchero, mandorle e tante uova. Sono disponibili anche nelle panetterie a Natale e sono spesso serviti in scatole splendidamente decorate.

Filhós

Filhós è un dolcetto festivo che viene prodotto quasi esclusivamente durante la stagione di Natale e Capodanno. In passato era tradizione preparare l'impasto e lasciarlo lievitare mentre tutti andavano alla messa di mezzanotte della vigilia di Natale, e all'arrivo a casa non restava che scaldare un po' d'olio e friggere la pastella fino a quando non diventava croccante. Anche se i filhós hanno forme diverse a seconda della regione del Portogallo in cui ci troviamo, tutti concordano sul fatto che una volta fritti, è obbligatorio coprire la massa croccante con cannella e zucchero.

Arroz doce

Arroz doce è la versione portoghese del budino di riso ed è un alimento tradizionale di Natale in tutto il paese. Anche se il budino di riso forse non sembra l'opzione di dessert più appetitosa o eccitante per le feste più importanti dell'anno, abbiate pazienza, perché i portoghesi hanno perfezionato la loro ricetta. Il riso morbido e cremoso ha un pizzico di limone, e di solito il coronamento di questo dolce comune è la meticolosa decorazione di cannella in polvere che ne adorna la superficie.

Bolo Rei

Il tradizionale dolce natalizio in Portogallo si chiama "Bolo Rei", che significa "Torta del Re" e sebbene sia gustato durante le vacanze di Natale, è tipicamente posto al centro della tavola il 6 gennaio, in quanto è il simbolo dei re magi. Questa torta, che sembra una ghirlanda, ha una consistenza simile al pane, ed è tradizionalmente farcita con frutta secca e noci e decorata con frutta candita e zucchero a velo. Esiste anche un'altra versione molto simile al Bolo Rei ma senza canditi, e questa si chiama “Bolo Rainha” o “Torta della Regina”.

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