10 portugiesische Desserts, die Sie bestimmt noch nicht probiert haben

Neben den Pastéis de Nata bietet Portugal eine Vielzahl von Klostergebäck und regionalen Backwaren, die mit Eigelb, Zimt, Mandeln und sogar Johannisbrot zubereitet werden. Entdecken Sie zehn weniger bekannte portugiesische Desserts mit ihren Besonderheiten, wo Sie sie finden können und Insider-Tipps, die Ihnen helfen, wie ein Einheimischer zu bestellen.

Die Klassiker: Portugiesische Desserts, die Reisende meist zuerst probieren

Portugals Naschkatzen lieben Eigelb, Zimt und Zitronenschale, daher ist es hilfreich, sich mit den beliebtesten portugiesischen Desserts vertraut zu machen. Freuen Sie sich auf cremige Klassiker wie Arroz Doce, Leite Creme mit knuspriger Kruste, Bolo de Bolacha mit Keksschichten und Pão de Deus mit Kokosnuss. Nichts geht über das Kaffeebar-Ritual einer noch ofenwarmen Puddingtorte, und nur wenige Köstlichkeiten sind symbolträchtiger als die berühmte Pastel de Nata.

In Lissabon vergleichen die Einheimischen die Backbleche und haben die Qual der Wahl. Entdecken Sie die besten Pastéis de Nata in Lissabon in historischen Bäckereien und neueren Konditoreien. Außerhalb der großen Zentren bietet sich eine Autoreise an, um die besten Puddingtörtchen außerhalb der Städte zu finden, von Cafés an der Küste bis hin zu Pastelarias im Landesinneren.

Top 10 der unterschätzten portugiesischen Desserts

Sericaia (Alentejo)

Ein gebackener Pudding, der nach Zimt und Zitrone duftet. Seine rissige, kraterartige Oberfläche ist ein gutes Zeichen dafür, dass er richtig aufgegangen ist. Er stammt wahrscheinlich aus den Küchen der Klöster im Alentejo und verbreitete sich dann mit den Sonntagsessen in Familie. Die Kombination mit eingelegten Elvas-Pflaumen bildet einen säuerlichen Kontrast zum reichhaltigen Pudding. Die Einheimischen servieren ihn in großzügigen Löffeln.

• Hier können Sie es probieren: in den traditionellen Restaurants von Évora und Elvas. In Elvas ist Adega Regional eine sichere Wahl, oder die Klosterbäckerei Pao de Rala in Évora. Bestellen Sie „Uma sericaia com ameixas d'Elvas, por favor“ und lassen Sie sich die Leckerei warm servieren.

69joehawkins, CC BY-SA 3.0 Creative commons

Pastel de Tentúgal (Region Coimbra)

Diese Köstlichkeit entstand im 16. Jahrhundert bei Karmeliterinnen in Tentúgal und besteht aus hauchdünnem, handgezogenem Teig und einer seidigen Füllung names Doce de Ovos. Die Bäcker ziehen den Teig über große Tische und lassen ihn an der Luft trocknen. Es wird kein zusätzliches Mehl verwendet, damit er leicht zerfällt. Die Frische ist entscheidend: Der Teig verliert innerhalb weniger Stunden seine Bissfestigkeit. Freuen Sie sich auf ein duftendes Zimt-Zitronen-Eigelb-Aroma.

• Hier können Sie probieren: In den historischen Geschäften von Tentúgal, insbesondere der Pastelaria Afonso, und in klassischen Confeitarias in Coimbra. Fragen Sie nach „Um pastel de Tentúgal ainda estaladiço, por favor“ und genießen Sie das knusprige Dessert.

Pão de ló de Ovar (Bezirk Aveiro)

Hierbei handelt es sich um einen klebrigen Biskuitkuchen, der absichtlich nicht ganz durchgebacken wird, damit die Mitte puddingartig bleibt. Der Teig wird in mit Papier ausgelegten Formen gebacken, und die Kuchen werden in Backpapier eingewickelt, damit sie weich bleiben. Dieser Festtagsklassiker kommt auch am Wochenenden in Porto auf den Tisch. Freuen Sie sich auf eine sanfte Zitrusnote und eine unglaubliche Zartheit.

• Hier können Sie es probieren: Traditionelle Häuser in Ovar, darunter langjährige Produzenten wie Pão-de-Ló de Ovar – S. Joao. In Porto haben einige Bäckereien am Wochenende das Dessert im Angebot. Fragen Sie nach „Pão de ló de Ovar, mal cozido.“

Manuelvbotelho, CC BY-SA 4.0 Creative commons

Dom Rodrigo (Algarve)

Es handelt sich um in Folie verpackte Päckchen mit Eigelbsträngen, Sirup und gemahlenen Mandeln, die auf Klostertraditionen aus dem 18. Jahrhundert in Lagos zurückgehen. Das Auspacken der farbigen Folie ist Teil des Rituals und gibt den Blick auf einen klebrigen, krümeligen Inhalt frei. Diese Süßigkeit wird häufig verschenkt und ist auf Jahrmärkten und Sommermärkten entlang der Küste erhältlich.

• Hier können Sie es probieren: Süßwarenläden und Marktstände in Lagos und Portimão. Die Konditorei Taquelim Gonçalves in Lagos ist besonders bekannt. Fragen Sie nach „Um Dom Rodrigo tradicional“.

Tigelada (Abrantes, Tomar, Lousã)

Dies ist ein rustikaler Pudding, der in unglasierten Tonschüsseln gebacken und in sehr heiße Töpfe gegossen wird, sodass der Rand karamellisiert und zäh wird. Freuen Sie sich auf kräftige Karamellnoten statt der Geschmeidigkeit eines Flans. Die Einwohner von Abrantes sind besonders stolz auf ihre eigene Version, die am Wochenende warm verkauft wird. Es handelt sich um ein ländliches Dessert, das direkt aus dem Holzofen zu kommen scheint.

• Hier können Sie es probieren: Bäckereien in Abrantes wie Tágide Gourmet und Lokale, die sonntags Mittagessen ausrichten. Auch in den Tavernen von Tomar und Lousã können Sie diese Köstlichkeit finden. Fragen Sie nach „Uma tigelada morna“ und halten Sie Ausschau nach der Tonschale.

Joseolgon, CC BY-SA 3.0 Creative commons

Pudim Abade de Priscos (Minho/Braga)

Dieses Dessert dreht sich um ein Rezept aus dem 19. Jahrhundert von einem echten Abt aus der Nähe von Braga. Dieser hat Speck oder Schweinefett verwendet, um eine glänzende, samtige Konsistenz zu erzielen. Diese Leckerei wird mit Zitrusfrüchten und Zimt gewürzt und schmeckt reichhaltig und doch seidig. Auf traditionellen Speisekarten findet man das Dessert eher zum Mittag- als zum Abendessen. Puristen wünschen sich ein perfektes Stück, das kaum wackelt.

• Hier können Sie es probieren: Traditionelle Restaurants in Braga, wie zum Beispiel Cozinha da Sé. Bestellen Sie „Uma fatia de Abade de Priscos “.

Tarte de alfarroba (Algarve-Johannisbrot-Tarte)

Johannisbrot (portugiesisch: Alfarroba) hat einen kakaoähnlichen Geschmack und war einst ein sparsames Grundnahrungsmittel der Algarve, das jetzt wieder in Mode ist. Diese Tarte ist dunkel, leicht bittersüß und wird oft mit Mandeln und Orangenschale hergestellt. Man findet sie eher in ländlichen Cafés und auf Stadtmärkten als in Hochglanz-Konditoreien. Sie lässt sich gut transportieren und ist mehrere Tage haltbar.

• Hier können Sie es probieren: In den Bäckereien von Loulé und Silves. In Loulé bietet das Café Calcinha Dessert-Klassiker auf Johannisbrotbasis. Alternativ können Sie sich in der Bäckerei Amendoal ein Stück zum Mitnehmen holen. Bestellen Sie „Uma fatia de tarte de alfarroba “.

LilianaMarques, CC BY-SA 4.0 Creative commons

Cavacas de Resende (Douro)

Es handelt sich um knusprige, hohle Windbeutel oder Ringe mit einer spröden Zuckerglasur, die eher an Kekse als an Kuchen erinnern. Die Glasur wird an der Luft des Douro getrocknet, wodurch sie ihren charakteristischen Biss erhält. Diese Köstlichkeiten werden am Wochenende angeboten und nach Gewicht in Papiertüten verkauft. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag.

• Hier können Sie es probieren: Bäckereien und Straßenstände in Resende entlang der N222. Fragen Sie nach „meia dúzia de cavacas “ (nach Menge).

Lampreia de ovos (Minho, festlich)

Dieses Dessert ist eine kunstvolle Skulptur aus Eigelb und Sirup in Form eines Neunauges, die zu Weihnachten und im frühen Frühling präsentiert wird. Sie erinnert eher an einen Nachtisch als an einen Snack und wird oft bei Familientreffen zeremoniell angeschnitten. Die Tradition ist in der Gegend um Braga und Viana do Castelo am stärksten ausgeprägt.

• Hier können Sie es probieren: In der Weihnachtszeit in den historischen Confeitarias in Braga und Minho. Normalerweise wird es im Voraus bestellt und kiloweise verkauft. Fragen Sie „Tem lampreia de ovos por encomenda?“, um eines zu bestellen.

Chedlund808 Creative commons

Torta de Azeitão (Setúbal/Azeitão)

Diese einzelnen Biskuitrollen werden mit reichhaltigem Doce de Ovos gefüllt und mit Zimt bestreut. Sie sind leichter und aromatischer als große Biskuitrollen und werden den ganzen Tag über zubereitet. Es handelt sich um ein typisches Gericht der Halbinsel, das die Einheimischen nach dem Mittagessen genießen. Am besten sollte es innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.

• Hier können Sie es probieren: Die Pastelaria Cego in Azeitão ist die klassische Adresse. Alternativ können Sie auch im Casa das Tortas Platz nehmen und zu Ihrer cremigen Rolle ein Glas Moscatel aus der Region bestellen. Sie finden sie auch in den spezialisierten Pastelarias von Lissabon.

Lassen Sie sich in Bezug auf Ihre Reise nach Portugal inspirieren und abonnieren Sie unseren wöchentlichen Newsletter mit den neuesten Nachrichten zu Reisen, Recht und Lifestyle.