Comida tradicional portuguesa de Navidad

La Navidad es una época para darse un capricho gastronómico, y en Portugal no es una excepción. Cada fiesta importante en Portugal tiene sus propios platos y dulces de temporada, y eso incluye, por supuesto, la Navidad, con una amplia variedad de platos navideños tradicionales portugueses que se pueden encontrar en todo el país durante el período festivo.

Desde cenas copiosas hasta postres festivos, las tradiciones navideñas en Portugal giran en torno a la buena mesa. A partir de mediados de noviembre, panaderías y supermercados rebosan de estas delicias navideñas. Pero, ¿cuál es el plato navideño tradicional en Portugal? Olvídate de los pasteles de carne picada y el pudin de Navidad, y vamos a descubrirlo: aquí tienes 8 comidas navideñas tradicionales portuguesas que debes probar si quieres celebrarlo como un portugués más en 2024.

Bacalao

Ninguna Navidad en Portugal está completa sin el ingrediente estrella del país luso, el bacalhau o el bacalao salado.

Ningún menú navideño portugués está completo sin el ingrediente estrella en Portugal, el bacalhau o bacalao salado. El pescado capturado localmente suele comerse en Nochebuena, cuando las familias disfrutan de una comida ligera conocida como «Consoada».

Lo único que le queda por decidir es cómo cocinar el bacalao. Algunas de las formas más comunes de servir este ingrediente típico son los pastéis de bacalhau, buñuelos de bacalao rebozado que resultan perfectos para comer con los dedos, o el bacalhau da Consoada, simple bacalao hervido con patatas, col, zanahorias y huevos duros con un chorrito de aceite de oliva.

Otra opción habitual, para los más aventureros, es el Bacalhau à Gomes de Sá. En esta receta navideña portuguesa, el bacalao salado se cocina con patatas y cebollas que se colocan en capas en una fuente, se cubren con huevo duro, se hornean y se rematan con aceitunas, perejil picado, aceite de oliva y un toque de ajo.

Cabrito asado al horno

Más allá del icónico bacalhau de Portugal, hay otros platos que también son muy populares durante las vacaciones de Navidad, especialmente en las regiones del interior. Mucha gente celebra las cenas de Navidad y Año Nuevo con “cabrito assado no forno”, que es básicamente un jugoso cordero asado al horno y crujientes patatas asadas. Este es uno de los platos más típicos y tradicionales de Portugal y es el plato perfecto para aquellos que quieran probar los auténticos sabores portugueses. Esta abundante cena navideña es aún mejor cuando se sirve con una buena copa de vino tinto del Duero.

Peru recheado

Si te gusta comer pavo, te sorprenderá saber que, aparte de los EE.UU. y el Reino Unido, este plato también es común en Portugal. En portugués, el pavo relleno se llama "peru recheado" y no es muy diferente del plato americano o inglés. La receta del relleno a menudo difiere de una casa a otra e incluye muchas recetas familiares secretas. Algunos usan verduras, otros prefieren hacer el relleno con carne, y aunque el pavo no era de los platos estrella en Navidad en Portugal, se está volviendo más común como una opción más barata.

Rabanadas

Las rabanadas son populares en todo Portugal en la época navideña. Las puedes encontrar en las panaderías de todo el país, pero también son muy fáciles de hacer en casa. A veces conocidas como la versión portuguesa de las torrijas francesas (pero posiblemente mejores), las Rabanadas se elaboran con rebanadas de un pan blanco remojadas en leche, vino o jarabe de azúcar con ralladura de limón, luego empapadas en huevo y fritas en aceite para darles una deliciosa corteza dorada antes de espolvorearlas con un poco de azúcar y canela. 

Lampreia de Ovos

La lampreia de Ovos puede ser uno de los postres navideños más originales de Portugal. Esta delicia se suele hacer con entre 20 a 50 yemas de huevo y es una réplica de un aterrador monstruo marino antiguo, un pez chupasangre llamado lamprea. Hay muchas historias y cuentos acerca de dónde se originó esta extraña tradición, se dice que se remonta al siglo XVI. Para hacer Lampreia de Ovos se necesita jarabe de azúcar, almendras y muchos huevos. También están disponibles en las panaderías en Navidad y a menudo se sirven en cajas bellamente decoradas.

Filhós

El filhós es un tradicional pastel navideño hecho casi exclusivamente en Navidad y Año Nuevo. En el pasado, era tradicional preparar la masa para este dulce y dejarla crecer mientras todos iban a la misa de medianoche en Nochebuena y al llegar a casa lo único que quedaba por hacer era calentar un poco de aceite y freír la masa hasta que estuviera crujiente. Si bien este dulce navideño tiene su propia forma en diferentes regiones de Portugal, todos coinciden en que una vez frita, es obligatorio cubrir la masa crujiente con un poco de canela y azúcar.

Arroz doce

Arroz doce es la versión portuguesa del arroz con leche y es un postre esencial de la Navidad en todo el país. Aunque el arroz con leche quizás no suene como la opción de postre más apetecible o excitante para las celebraciones más importantes del año, ten paciencia, porque los portugueses han perfeccionado su receta. El arroz suave y cremoso tiene un suave sabor a limón y, por lo general, el toque culminante de este postre es la meticulosa decoración de canela en polvo que adorna su superficie.

Bolo Rei

El tradicional pastel de Navidad en Portugal se llama "Bolo Rei", que significa "Pastel del Rey" y, aunque se disfruta durante las vacaciones de Navidad, normalmente se coloca en el centro de la mesa el 6 de enero, ya que es un símbolo de los tres Reyes Magos. Este bizcocho, que parece una corona, tiene una consistencia similar al pan y tradicionalmente se rellena con frutos secos, nueces y se cubre con fruta confitada y azúcar glas. También hay otra versión muy similar al Bolo Rei pero sin fruta confitada, esta versión se llama “Bolo Rainha” o “Queen Cake”.

Una cena de Navidad en Portugal es una vibrante celebración de las tradiciones culinarias, con platos navideños portugueses ricos en sabor e historia. Desde platos salados hasta dulces irresistibles, cada plato aporta un sabor único a las fiestas. Tanto si disfrutas de la lampreia de ovos como de los filhós, estas deliciosas propuestas hacen de la Navidad en Portugal una experiencia verdaderamente memorable.