La Navidad en Portugal comienza con la cena de Nochebuena, el 24 de diciembre, y continúa con las comidas familiares hasta la Noche de Reyes. La comida navideña portuguesa varía según la región, con cenas a base de pescado en algunos hogares, abundantes asados en las zonas del interior y dulces exquisitos en el sur.
Sea cual sea el lugar que elijas para pasar la Navidad en Portugal, podrás disfrutar de una amplia variedad de delicias navideñas tanto en la mesa como en los mercados navideños.
Platos navideños salados en Portugal
Bacalao de Nochebuena
Bacalao hervido con patatas, col, zanahorias y huevos, aderezado con aceite de oliva caliente y, en ocasiones, ajo. Tiene su origen en antiguas costumbres de ayuno y revela una de las muchas formas en que los portugueses consumen el bacalao.
Pulpo a lagareiro (norte)
Pulpo asado con puré de patatas, ajo y aceite de oliva. El nombre hace referencia a los trabajadores de las almazaras, por lo que tanto el pulpo como las patatas se bañan en un buen aceite de oliva.
Roupa velha de bacalhau (día de Navidad)
Una popular tradición navideña portuguesa que aporta la energía del día de San Esteban, pero el día 25. El nombre significa «ropa vieja» y es una tradición festiva muy económica. Se desmenuza el bacalao y las verduras de la Consoada, se mezclan con cebolla y huevos y se fríen hasta que se doren los bordes.
Cabrito asado al horno
Cabrito asado al horno con patatas y arroz, muy sazonado y cocinado a fuego lento. Se suele marinar con ajo, laurel y vino blanco, y luego se asa en una bandeja de barro.
Pavo asado relleno
Pavo asado relleno para reuniones más grandes, con recetas que van desde castañas y salchichas hasta mezclas de hierbas y verduras.
Lechón (Bairrada y Beiras)
El cochinillo asado a veces ocupa un lugar destacado, especialmente en las mesas de Año Nuevo. En Bairrada, se cocina en hornos de leña y se sirve con rodajas de naranja y una salsa de ajo y pimienta.
Caldo verde (entrante)
La reconfortante sopa de col rizada y patatas que suele abrir el menú casero, con o sin chouriço. Tradicionalmente se sirve en cuencos de barro y se come con rebanadas de pan de maíz.
Dulces y repostería navideña portuguesa
Rebanadas de pan y leche
Rebanadas de pan remojadas en leche o almíbar de vino, bañadas en huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. Muchas familias utilizan pan del día anterior o cacete para absorber más crema pastelera.
Filhós y sonhos
Buñuelos de levadura o tipo choux fritos y rebozados en azúcar y canela. Las formas y los nombres varían según la región, pero el ritual de freírlos después de la misa de medianoche es común a todas.
Aletria
Un pudín dulce de fideos con aroma a limón y canela, especialmente apreciado en el norte. La parte superior suele decorarse con motivos de canela o con la inscripción «Feliz Natal» escrita a mano.
Arroz con leche
Pudín de arroz sedoso con ralladura de limón y una bonita rejilla de canela en la parte superior, que se encuentra en todo el país. Se elabora tradicionalmente con arroz carolino y leche entera para conseguir una textura cremosa.
Lampreia de ovos
Un dulce conventual y uno de los postres más populares de Portugal. Se trata de una pasta de almendras y yema de huevo con forma de lamprea, típica de Aveiro.
Broas castelares y broas de mel
Galletas blandas de castaña o miel, típicas del centro y el Alentejo. Las de castaña son densas y tiernas, mientras que las de miel están aromatizadas con aceite de oliva y especias cálidas.
Bolo Rei y Bolo Rainha
Masa enriquecida con forma de corona, aromatizada con cítricos y salpicada de frutos secos y fruta deshidratada. A menudo se esconde un frijol seco en su interior, y quien lo encuentra tradicionalmente compra el siguiente pastel.
Bebidas festivas portuguesas
Oporto, Moscatel y espumante
Oporto tawny o rubí con postres, Moscatel de Setúbal para dulces de nueces y espumante portugués de Bairrada o Távora-Varosa para brindis.
Un pequeño sorbo
La ginjinha aparece después de la comida en muchos hogares, junto con licores de nueces y aguardiente añejo.
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