Descubre qué restaurante portugués está entre los 50 mejores del mundo

Si lo tuyo es explorar un nuevo país a través de la comida, tenemos una gran incorporación para que la añadas a tu lista de restaurantes para visitar en Portugal, ya que un restaurante portugués ha sido nombrado uno de los mejores del mundo un año más. El restaurante portugués Belcanto, del chef José Avillez, está ubicado en Lisboa y se mantiene entre los 50 mejores restaurantes del mundo. El establecimiento de alta cocina descendió 4 puestos respecto al año anterior, situándose en el puesto 46 de la lista, este año liderado por el danés Geranium, señaló la organización en Londres a finales de julio.

El restaurante de Lisboa está poniendo la comida portuguesa en el mapa y se define como “el principal destino gastronómico de la capital portuguesa”. Es el único restaurante portugués en la lista de los 50 mejores del mundo (World's 50 Best Restaurants), que este año cumple 20 años.

Belcanto, con 2 estrellas Michelin, entró por primera vez en el top 50 de la lista en 2019, cuando quedó en la 42ª posición, que renovó el año pasado. En 2020 no se dio a conocer la lista debido al COVID-19.

“Estamos encantados de recibir la noticia de que Belcanto vuelve a ser elegido como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. Seguiremos trabajando más y mejor y siempre con mucha pasión y responsabilidad por tener la suerte de representar a Portugal. Este es un premio de todo el equipo de Belcanto, de todo nuestro grupo y de todos los equipos de cocina y sala de todos los restaurantes portugueses, en Portugal y en el mundo", reaccionó José Avillez, a través de las redes sociales.

"Un establecimiento mítico que abrió sus puertas como club de hombres en 1958, el chef José Avillez tomó el mando de Belcanto en 2012. B Bajo su dirección culinaria, el restaurante recibió su primera estrella Michelin ese año; una segunda le siguió sólo dos años después", dice la organización, que describe la cocina de Avillez como "el aprovechamiento al máximo de la costa portuguesa" y proporcionando un "viaje gastronómico a través de la cocina portuguesa contemporánea".

El mejor restaurante del mundo está en Copenhague

Este año, Geranium (Copenhague) ha subido a lo más alto de la lista - el año pasado, el restaurante del chef Rasmus Kofoed, que también tiene 3 estrellas en la guía Michelin, ocupó el segundo lugar.

"Geranium es un espacio holístico que abarca el círculo de la vida. La comida es un conector que une a personas de todos los continentes", dijo Rasmus Kofoed. Y según los impulsores de la lista, “no hay mejores chefs en el mundo que Kofoed para aplicar la belleza a la comida. Tiene una capacidad intuitiva para elaborar platos realmente impactantes que aprovechan al máximo el color, el espacio vacío y el volumen exacto de ingredientes, creando una sinergia entre sabor, esteticismo y una sensación de fluidez que recorre toda la carta", describe la organización.

El segundo puesto fue para el restaurante peruano Central (4º el año pasado), regentado por Virgilio Martínez y Pía León, mientras que Disfrutar (Barcelona, regentado por los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch) logró el tercer puesto (5º en 2021).

Este ranking de los mejores restaurantes del mundo se realiza desde 2002, contando con las aportaciones de 1.080 expertos en gastronomía, y busca “descubrir algunos de los mejores destinos para vivir experiencias culinarias únicas, además de ser un barómetro de las tendencias gastronómicas mundiales”, según los promotores.

La ceremonia de premios tuvo lugar en Londres en julio de 2022, pero originalmente estaba programada para realizarse en Moscú. Los organizadores anunciaron que no organizarían el evento en la capital rusa el 24 de febrero, horas después del inicio de la invasión rusa de Ucrania.