Откройте для себя португальские сыры со всей страны

Попробуй лучшие португальские сыры / Википедия
Попробуй лучшие португальские сыры / Википедия
16 октября 2019, Редактировать

С наступлением осени и прохладных дней гастрономические туры становятся все более и более привлекательными. А если отпуск включает в себя дегустацию сыра - одного из лучших продуктов португальской кухни, то лучше и быть не может.

Мы подготовили руководство, которое познакомит вас с лучшими сырами Португалии, все с Защищенным географическим происхождением (PDO), которые удовлетворят самые взыскательные вкусы. Мы надеемся, что вы голодны, потому вокруг так много сыра!

Сыр Azeitão PDO

Википедия
Википедия

Обладая кремовой текстурой и сильным вкусом, этот сыр угодит всем гурманам. Как следует из названия, он производится в Azeitão из овечьего молока и идеально подходит для вашего любимого хлеба или тостов.
Вы можете найти его в продаже в крупнейших супермаркетах, но если вы хотите посетить место производства этого деликатеса, то отправляйтесь в Azeitão, который находится всего в 30 минутах езды от Лиссабона.

Не волнуйтесь, если вы вегетарианец: этот сыр сделан из цветка чертополоха, а не животного сычужного фермента, и вы можете съесть его без проблем.

Сыр Serra da Estrela PDO

Wikipedia Commons
Wikipedia Commons

Этот сыр славится своим ароматом. С очень сильным запахом (не подходит на любой вкус) и маслянистой текстурой, которая делает его идеальным для намазывания на хлеб, этот овечий сыр известен как "король" португальских сыров.
Он настолько сливочный, что его невозможно порезать ножом. Вместо этого, на верхней части сыра вырежите круглую лунку, размером с ладонь, возьмите ложку и погрузите ее в этот чудесный, почти плавленный сыр.

Творожный сыр Serra da Estrela PDO

Pixelabay
Pixelabay

Если вы поклонник итальянской рикотты, то Serra da Estrela PDO Cheese - это идеальный выбор для вас. Его получают путем осаждения или коагуляции под действием тепла белков, содержащихся в сыворотке, полученных от производства сыра Serra da Estrela PDO, и, благодаря своей нежной текстуре, он идеально подходит для намазывания на хлеб. Эта кремово-белая масса с мелкими гранулами, гладкая и однородная является еще одним типичным продуктом Serra da Estrela. Его можно есть отдельно, измельчить в молоке или кофе, смешать с медом, тыквенным джемом с кусочками грецкого ореха, лесного ореха или миндаля... Любое оправдание подойдет для того, чтобы съесть все, весь без остатка!

Козий сыр Transmontano PDO

Википедия
Википедия

На северо-западе страны вы можете попробовать козий сыр Transmontano PDO - очень твердый, соленый сыр, изготовленный из козьего молока. Несмотря на то, что он зачастую имеет очень желтый цвет, вы также можете найти красные сыры transmontano, окрашенные перцем чили для усиления аромата.
Этот типичный для региона Трас-ос-Монтес деликатес также можно попробовать по всей стране, и есть много специализированных магазинов (в том числе, обычных супермаркетов), где можно его найти. Без хлеба, порезанный в салат, в качестве закуски... Этот сыр идеален в любом рецепте!

Сыр Évora PDO

Wikimedia Commons
Wikimedia Commons

Этот сыр с защищенным наименованием происхождения представляет собой полутвердый продукт желтоватого оттенка из сырого молока овец региональной расы Мерина-Бранка. Менее плотный, чем козий сыр Трансмонтано, весьма типичен для столицы Алентежу.
Если вы находитесь в Алентежу и являетесь поклонником соленых и слегка пряных сыров, смело отправляйтесь в таверну и закажите хороший зрелый сыр Эвора. Однако, если вы предпочитаете более мягкий вкус, выберите свежий или менее зрелый вариант и наслаждайтесь тонким, но интенсивным вкусом.

Сыр Nisa PDO

Википедия
Википедия

Кроме того, в Алентежу можно найти еще один известный сыр - Nisa. Приготовленный из сырого овечьего молока расы овец Мерина-Бранка, этот сыр также пригоден для вегетарианцев из-за производства с применением растительных ферментов.
Это полутвердый сыр с характерным желтым цветом, который изготовляется на местных молочных заводах с традиционными методами производства.

Его дегустация может сопровождаться тостами, крекерами или бутербродами, в любом случае вас приятно поразит его неотразимый цитрусовый аромат.

Сыр Rabaçal PDO

Википедия
Википедия

Сыр Рабасал - еще один из самых известных сыров страны, который производится в одной деревушке недалеко от Коимбры, в Рабасале. Это белый, твердый и зрелый сыр, изготовленный из смеси овечьего и козьего молока с применением сычужного фермента. Попробовав его, мы уловите характерный вкус, который ему придает трава Санта-Мария - дикий тимьян.  В этом регионе он растет в изобилии, чтобы накормить овец и коз, которые дают молоко для сыра. Обязательно попробуйте этот деликатес в качестве закуски, десерта или аперетива.

Сыр São Jorge PDO

Википедия
Википедия

Сыр São Jorge PDO получают из сырого коровьего молока в камере для созревания. Это твердый или полутвердый сыр желтоватого цвета, имеющий период созревания около 60 дней.
Его производство началось около 500 лет назад на острове Сан-Хорхе  на Азорских островах и до сегодняшнего дня техника практически не изменилась. Обильная растительность на острове делает кормление животных хорошо сбалансированным, что отражается на качестве молока и сыра с его пряным и вызывающим привыкание вкусом.

Если вы посетите Азорские острова, это будет идеальный сувенир.

Готовы найти дом вашей мечты?

Готовы найти дом вашей мечты?

Найти лучшие варианты для покупки и долгосрочной аренды на idealista