¿Por qué es famoso el queso en Portugal? Más allá de sus impresionantes paisajes y ciudades históricas, Portugal también es un paraíso para los amantes de la gastronomía. Los quesos tradicionales portugueses son uno de los grandes atractivos de la cocina del país, y muchos de ellos cuentan con la prestigiosa etiqueta DOP (Denominación de Origen Protegida). Desde quesos cremosos de oveja cerca de Lisboa hasta quesos fuertes de cabra del norte y variedades picantes de las Azores, hay todo un mundo de sabores por descubrir.
Si estás planeando un viaje y te preguntas cuáles son los mejores quesos portugueses, esta guía te llevará por las variedades más emblemáticas del país—perfectas para degustar con pan, vino o como parte de una comida tradicional portuguesa.
- Queso de Azeitão (Queijo de Azeitão DOP)
- Queso de la DOP Serra da Estrela
- Requesón de la Serra da Estrela (Requeijão da Serra da Estrela DOP)
- Queso de cabra de la DOP Transmontano
- Queso de cabra de la DOP Évora
- Queso de la DOP Nisa
- Queso de la DOP Rabaçal
- Queso de la DOP São Jorge
- Reflexión final: El mejor queso de Portugal
Queso de Azeitão (Queijo de Azeitão DOP)
Con una textura cremosa y un sabor fuerte, este queso atrae a diferentes paladares. Como su nombre indica, se produce en Azeitão con leche de oveja y marida perfectamente con tu pan o tostada favorita.
Puedes encontrarlo a la venta en los hipermercados, pero si deseas visitar el "origen" de este manjar, Azeitão se encuentra a solo 30 minutos de Lisboa.
Si eres vegetariano no te preocupes, este queso está hecho con flor de cardo en lugar de cuajo animal y puedes comerlo sin ningún problema.
Queso de la DOP Serra da Estrela
Este queso es famoso por su aroma. Con un olor muy fuerte (no apto para todos los gustos) y una textura mantecosa que lo hace perfecto para untar, este queso de oveja es conocido como el "Rey" de los quesos portugueses.
Es tan cremoso que es impensable cortarlo con un cuchillo. En cambio, se corta una forma circular en la parte superior del queso, como el tamaño de una palma, se coge una cuchara y se sumerge en este maravilloso queso casi derretido.
Requesón de la Serra da Estrela (Requeijão da Serra da Estrela DOP)
Si eres fanático de la ricota italiana, el Queso Serra da Estrela PDO puede ser la opción perfecta para ti. Se obtiene a través de la coagulación por calor de las proteínas contenidas en el suero resultante del trabajo del queso Serra da Estrela PDO, y es ideal para untar el pan ya que tiene una textura suave y delicada. Este queso cremoso, blanco y untuoso, ligeramente granuloso, pero suave y uniforme, es otro producto típico de la famosa Serra da Estrela. Puedes degustarlo solo, disfrutando de todo su sabor, o combinado con miel, mermelada de calabaza, trocitos de nueces, avellanas o almendras... ¡Cualquier excusa es buena para comerlo!
Queso de cabra de la DOP Transmontano
En el noroeste del país, puedes probar la DOP de queso de cabra Transmontano, un queso salado muy curado preparado con leche de cabra. Suele ser de color amarillo intenso, pero a menudo se puede encontrar Transmonanto rojo, que se recubre de pimentón para potenciar su sabor.
Típico de la región de Trás-os-Montes, este manjar también se puede degustar en todo el país. ¿Dónde se puede comprar este queso duro portugués? En casi todas partes, ya que hay tiendas locales, tiendas de delicatessen e incluso supermercados que venden este queso portugués. Pruébalo con pan, en ensalada o como aperitivo: ¡este queso es perfecto en todos los sentidos!
Queso de cabra de la DOP Évora
Este queso de denominación de origen es un queso semiduro y amarillento elaborado con leche cruda de oveja de la raza Merina Branca regional. Menos denso que el queso de cabra transmontano, y es típico de la capital del Alentejo.
Si estás en Alentejo y eres un fanático de los quesos salados y ligeramente picantes, entra en una taberna y pide un buen queso Évora maduro. Sin embargo, si prefieres sabores más suaves, opta por la versión fresca o menos madura y disfruta de su sabor delicado pero intenso.
Queso de la DOP Nisa
También, en Alentejo se puede encontrar otro famoso queso, el queso Nisa. Preparado con leche cruda de oveja Merina Branca, este queso también puede ser disfrutado por vegetarianos si se prepara con cuajo vegetal.
Es un queso semiduro con un color amarillo característico y se produce en lecherías locales que mantienen métodos de producción tradicionales.
Este queso tradicional portugués combina a la perfección con tostadas y galletas saladas, o también puedes ser creativo y preparar un delicioso sándwich para disfrutar de su exquisito sabor a cítricos.
Queso de la DOP Rabaçal
El queso Rabaçal es otro de los quesos más famosos del país, producido en un pueblo cerca de Coimbra, Rabaçal.
Se trata de un queso semiduro o duro, madurado, de color blanco mate, elaborado a mano a partir de una mezcla de leche de oveja y de cabra con cuajo animal. Si lo pruebas, notarás un sabor característico debido a la hierba de "Santa María", un tomillo autóctono abundante en esta zona. Las ovejas y las cabras se alimentan de esta hierba dando al queso ese peculiar sabor.
Asegúrate de probarlo como entrante, postre o comida ligera.
Queso de la DOP São Jorge
El queso de la DOP São Jorge se obtiene a partir de leche cruda de vaca y la maduración del queso, queso duro o semiduro, amarillento, que se obtiene después de un período de maduración de aproximadamente 60 días.
Su producción comenzó hace unos 500 años en la isla de San Jorge en Azores y, hasta hoy, apenas ha cambiado. La calidad de la vegetación de la isla hace que la alimentación de los animales sea completa, lo que se refleja en la calidad de la leche y el queso con su sabor picante y adictivo.
Si visitas las Azores, este es el recuerdo perfecto.
Reflexión final: El mejor queso de Portugal
Desde la cremosidad intensa del Serra da Estrela hasta el sabor potente del queso de cabra Transmontano y el aroma del Rabaçal, los quesos portugueses son una parte esencial del patrimonio culinario del país. Si estás recorriendo Lisboa, el Alentejo, las montañas o las Azores, no dejes de probar al menos algunos de estos quesos con denominación de origen protegida (DOP).
No son solo comida: son un auténtico sabor de la historia, la cultura y la tradición de Portugal.
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