Traditionelles portugiesisches Weihnachtsessen

Weihnachten ist eine Zeit, in der man sich dem Essen hingeben kann, und in Portugal ist das nicht anders. Zu jedem größeren Feiertag in Portugal gibt es eigene saisonale Gerichte und süße Leckereien, und dazu gehört natürlich auch Weihnachten, mit einer Vielzahl traditioneller portugiesischer Weihnachtsgerichte, die man während der Festtage im ganzen Land findet.

Bei den weihnachtlichen Traditionen in Portugal dreht sich alles um gutes Essen – von herzhaften Abendessen bis hin zu festlichen Desserts. Ab Mitte November sind Bäckereien und Supermärkte randvoll mit diesen festlichen Köstlichkeiten. Doch welche traditionellen Weihnachtsgerichte gibt es in Portugal? Vergessen Sie Gänsebraten und Stollen und finden Sie es heraus: Hier sind acht traditionelle portugiesische Weihnachtsgerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie 2024 wie ein Einheimischer feiern möchten.

Bacalhau

Kein Weihnachtsessen in Portugal ist komplett ohne das wichtigste Gericht: Bacalhau oder Kabeljau. Der fangfrische Fisch wird normalerweise an Heiligabend gegessen, wenn die Familien eine leichte Mahlzeit genießen, die als „Consoada“ bekannt ist.

Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie Sie Ihren Bacalhau zubereiten wollen. Die gängigsten Zubereitungsarten sind Pastéis de bacalhau – frittierte Kabeljaubällchen, die sich perfekt als Fingerfood eignen, oder Bacalhau da consoada, einfach gekochter Kabeljau mit Kartoffeln, Kohl, Karotten, hartgekochten Eiern und einem Schuss Olivenöl.

Eine weitere Variante für diejenigen, die etwas experimentierfreudiger sind, ist Bacalhau à Gomes de Sá. Bei diesem portugiesischen Weihnachtsrezept wird der gesalzene Kabeljau mit Kartoffeln und Zwiebeln gekocht, in einer Backform geschichtet, mit einem hart gekochten Ei belegt, im Ofen gebacken und mit Oliven, gehackter Petersilie, Olivenöl und etwas Knoblauch verfeinert.

Bacalhau à Gomes de Sá Flickr

Cabrito assado no forno

Neben dem legendären portugiesischen Bacalhau gibt es noch andere Gerichte, die in Portugal während des Weihnachtsfests sehr beliebt sind, vor allem in den Regionen im Landesinneren. Viele Menschen feiern Weihnachten und Neujahr mit „Cabrito assado no forno“, einem saftigen, im Ofen gerösteten Lammbraten mit knusprigen Bratkartoffeln. Er gehört zu den köstlichsten und traditionellsten portugiesischen Weihnachtsgerichten und ist das perfekte Mahl für alle, die den authentischen portugiesischen Geschmack probieren möchten. Dieses deftige portugiesische Weihnachtsessen schmeckt noch besser, wenn Sie dazu ein gutes Glas Douro-Rotwein genießen.

Peru recheado

Das Weihnachtsessen in Portugal ist vielfältig und bietet für jeden etwas. Wer gerne Truthahn isst, für den ist Portugal das perfekte Reiseziel, denn dieses Gericht wird, außer in den USA und in Großbritannien, überraschenderweise auch gerne in Portugal gegessen. Auf Portugiesisch heißt der gefüllte Truthahn „Peru recheado“ und unterscheidet sich nicht allzu sehr vom Truthahn, wie man ihn in der englischsprachigen Welt kennt. Das Rezept für die Truthahnfüllung variiert von Familie zu Familie, und das Geheimrezept für die perfekte Füllung wird streng gehütet. Manche verwenden Gemüse, andere nehmen dafür lieber Fleisch, und obwohl Truthahn nicht überall in Portugal zu Weihnachten gegessen wird, wird er immer häufiger zur preiswerteren Alternative, vor allem angesichts der aktuellen Krise hinsichtlich der Lebenshaltungskosten.

Rabanadas

Und wie steht es um portugiesische Weihnachtsdesserts? Kommen wir zu den süßen Leckereien und einem der köstlichsten portugiesischen Weihnachtsrezepte. Rabanadas sind zur Weihnachtszeit im ganzen Land beliebt. Sie gibt es überall in den Bäckereien, doch sie lassen sich auch zu Hause sehr einfach zubereiten. Rabanadas gelten als portugiesische Version des Gerichts „Armer Ritter“ (schmecken aber viel besser) und bestehen aus Weißbrotscheiben, die in Milch, Wein oder Zuckersirup mit Zitronenschale eingeweicht, dann in Eiern getränkt und anschließend in Öl knusprig und goldbraun gebraten werden. Abschließend werden sie mit etwas Zimt und Zucker bestreut.

Rabanadas amandocozinhar.com

Lampreia de Ovos

Lampreia de Ovos zählt vielleicht zu den ungewöhnlichsten Weihnachtsdesserts Portugals. Diese einzigartige süße Leckerei wird in der Regel aus 20 bis 50 Eigelb hergestellt und stellt die Nachbildung eines furchterregenden, uralten Seemonsters dar: ein blutsaugender Fisch namens Neunauge. Die Ursprünge dieser portugiesischen Weihnachtstradition reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, und es ranken sich viele Mythen darum. Aber keine Sorge, trotz des Namens enthält „Lampreia de Ovos“ keine neun Augen. Das Dessert wird aus Zuckersirup, Mandeln und vielen Eiern hergestellt. Wenn Ihnen die Zubereitung zu aufwendig ist, finden Sie dieses festliche Dessert in portugiesischen Bäckereien, oft wunderschön verpackt in dekorativen Schachteln.

Filhós

Filhós ist ein traditionelles portugiesisches Gebäck, das fast ausschließlich in der Weihnachts- und Neujahrszeit gebacken wird. Früher bereiteten die Familien den Teig zu und ließen ihn gehen, während sie an Heiligabend die Christmette besuchten. Nach der Rückkehr mussten sie nur noch das Öl erhitzen und den Teig knusprig ausbacken. Auch wenn es regionale Unterschiede gibt, ist eines sicher: Nach dem Frittieren müssen Filhós großzügig mit Zimt und Zucker bestreut werden.

Arroz doce

Arroz doce ist die portugiesische Version von Milchreis und im ganzen Land ein fester Bestandteil an Weihnachten. Milchreis mag nicht nach dem aufregendsten Dessert zu den wichtigsten Feierlichkeiten des Jahres klingen, doch es ist unheimlich lecker, denn die Portugiesen haben ihr Rezept perfektioniert. Der zarte, cremige Reis schmeckt nach einem Hauch von Zitrone, und der krönende Abschluss dieses gewöhnlichen Desserts ist die sorgfältige Dekoration mit Zimt. Diese Nachspeise wird in Portugal das ganze Jahr über gegessen, zählt aber auch zu den beliebtesten Weihnachtsgerichten in Portugal.

Bolo Rei

Der traditionelle Weihnachtskuchen in Portugal heißt „Bolo Rei“, was so viel wie „Königskuchen“ bedeutet. Obwohl er während der gesamten Weihnachtsfeiertage verzehrt wird, kommt er normalerweise am 6. Januar auf die Mitte des Tafel, da er symbolisch für die Heiligen Drei Könige steht. Dieser kranzförmige, brotartige Kuchen wird traditionell mit Trockenfrüchten und Nüssen gefüllt, mit kandierten Früchten belegt und mit Puderzucker bestreut. Es gibt noch eine andere Version, die dem Bolo Rei sehr ähnlich ist, jedoch ohne kandierte Früchte gegessen wird: der „Bolo Rainha“ oder „Königinnenkuchen“.

Ein portugiesisches Weihnachtsessen ist eine lebendige Feier kulinarischer Traditionen mit portugiesischen Weihnachtsgerichten, die reich an Geschmack und Geschichte sind. Von herzhaften Mahlzeiten bis hin zu süßen Leckereien – jedes Gericht bringt ein einzigartiges Aroma in die festliche Jahreszeit. Ob Sie nun Lampreia de Ovos oder Filhós genießen, diese köstlichen Speisen machen Weihnachten in Portugal zu einem unvergesslichen Erlebnis.