Les meilleurs pastels de nata de Lisbonne : guide des meilleures tartes

Lisbonne ne manque pas de bonnes choses, mais les tartelettes à la crème anglaise que vous trouverez dans toutes les vitrines, de Belém à Alfama, sont peut-être la plus grande fierté de la ville. La chasse aux meilleurs pastels de nata de Lisbonne est un passe-temps apprécié des lisboètes comme des nouveaux venus. Certains ne jurent que par les longues files d'attente à Belém, tandis que d'autres pensent que ce sont les pastelerias discrètes des coins moins touristiques qui en servent de véritables.

Ce délice se compose essentiellement d'une pâte feuilletée , d'un cœur crémeux à la crème anglaise (idéalement avec une touche de vanille et de citron) et d'un dessus caramélisé à point. Vous pouvez également saupoudrer d'une touche de cannelle ou de sucre glace (si vous le souhaitez). Si vous recherchez l'authentique expérience lisboète, n'hésitez pas à en goûter quelques-uns pour trouver votre préféré, ainsi qu'à savourer d'autres douceurs portugaises typiques.

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Pastel de nata à Lisbonne : une tranche d'histoire

Porto a peut-être récemment amélioré ses pastéis de nata, mais l'histoire de la tarte à la crème anglaise portugaise remonte au XVIIIe siècle à Lisbonne. Des moines du quartier de Belém ont commencé à préparer ces tartelettes à la crème anglaise avec des restes de jaunes d'œufs et des épices secrètes.

Vous entendrez une certaine confusion amicale au sujet des noms. Vous trouverez les célèbres pastéis de Belém tout droit sortis de la boulangerie d'origine de Belém, selon une recette secrète, et partout ailleurs, on trouve des pastéis de nata : même famille, avec une légère variante.

Les meilleurs endroits pour déguster les meilleurs pastéis de nata à Lisbonne

Difficile de trouver quelqu'un à Lisbonne qui n'ait pas un avis tranché sur l'endroit où déguster la meilleure tartelette à la crème portugaise de la ville. Des boulangeries historiques où les files d'attente serpentent le long des rues aux petites pastelarias familiales connues surtout des locaux, Lisbonne ne manque pas de prétendants.

Heather Cowper, CC BY 2.0 Flickr

Pastéis de Belém – est-il à la hauteur du battage médiatique ?

Pour beaucoup, une visite aux Pastéis de Belém est incontournable lors d'un séjour à Lisbonne. Peu de boulangeries lisboètes sont aussi légendaires. Cette institution aux tuiles bleues produit du pastel de nata depuis 1837, et la recette, toujours secrète, se transmet de moine en boulanger et n'est jamais entièrement révélée. La pâte y est généralement plus fine et feuilletée, tandis que la crème pâtissière est plus onctueuse et légèrement moins sucrée qu'ailleurs.

Si la culture pâtissière lisboète vous intéresse et que l'agitation ne vous dérange pas, une visite aux Pastéis de Belém est un passage obligé. De plus, Belém regorge d'activités à faire pendant que vous mordez dans votre tarte à la crème. À vous de décider si l'engouement est réel ou si une pastelaria de quartier plus calme vous séduira.

Boulangeries primées pour tartes à la crème

Lisbonne organise O Melhor Pastel de Nata, un concours annuel de pastel de nata, auquel participe un panel de chefs, de blogueurs et d'experts en gastronomie.

Confiserie de la Glória

Un peu plus loin à Amadora, cet endroit a remporté le titre de meilleur pastel de nata de Lisbonne en 2023. Fait remarquable, c'était la première fois que la boulangerie participait au plus grand concours de tartes à la crème de la ville, ce qui rendait la victoire encore plus douce.

Pastelaria Aloma

Véritable poids lourd de la scène du pastel de nata de Lisbonne, Pastelaria Aloma possède de sérieuses références : elle a remporté le premier prix du concours en 2024 et s'est régulièrement classée deuxième ou troisième les autres années.

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Pastelarias célèbres du centre de Lisbonne

Si vous flânez dans la Baixa ou le Chiado, difficile de se tromper. Le centre de Lisbonne regorge de pastelarias, chacune proposant sa propre version de la tarte à la crème classique, et nombre d'entre elles possèdent une solide réputation.

Confiserie nationale

Située sur la Praça da Figueira, cette pâtisserie est aussi grandiose qu'elle l'est, avec des comptoirs polis, des lustres et une histoire remontant à 1829. Leur pastel de nata a un dessus délicat et légèrement caramélisé et une crème anglaise riche mais jamais trop sucrée.

Fábrica da Nata

Ici, on prépare des tartes chaudes toute la journée, dans un espace qui ressemble à la fois à un café et à une pâtisserie. Vous pouvez regarder les boulangers garnir les plaques de crème anglaise onctueuse, puis savourer les tartes encore chaudes.

Manteigaria

Cet endroit est sans sièges ni fioritures : juste un long comptoir vitré et des plateaux sortant du four toutes les quelques minutes. L'alliance d'une pâte fine et croustillante et d'une crème anglaise onctueuse en fait un lieu apprécié des locaux comme des visiteurs.

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Meilleur pastel de nata d'Alfama

Les ruelles sinueuses d'Alfama ne sont pas réservées aux spectacles de fado et au vin : les pastelarias locales ont leurs fidèles clients. La beauté de ce quartier réside dans le fait qu'on y trouve des boulangeries plus petites et moins connues qui revisitent la recette classique.

Alfama Doce

Un vrai restaurant à l'ancienne où le pastel de nata s'envole du four toute la matinée. L'ambiance est simple, avec quelques habitués attablés au comptoir et un flot constant d'habitués qui viennent y prendre leur dose. La crème anglaise est onctueuse avec une légère note citronnée, et la pâte offre ce crémeux si recherché sous la dent.

Santo António

Cette boulangerie s'est forgée une réputation d'innovation, proposant parfois des pastéis de nata parsemés d'amandes grillées ou parfumés à la cannelle. Leur terrasse à l'étage est un endroit idéal pour s'imprégner de l'ambiance de l'Alfama.

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Pastel de nata végétaliens et sans gluten à Lisbonne

La scène sucrée lisboète a accueilli de nombreux nouveaux venus ces dernières années, et les gourmands végétaliens ou sans gluten ne sont pas en reste en matière de pastel de nata. Quelques adresses fiables valent vraiment le détour si vous recherchez une solution végane ou sans blé, sans pour autant sacrifier la garniture crémeuse et la pâte croustillante.

Nata Chiado

Ce petit café au cœur du Chiado est entièrement dédié aux pastéis de nata végétaliens. C'est l'adresse incontournable si vous êtes végétalien ou simplement curieux de découvrir la version végane.

Gal Café

Café Green Beans

Rice Me Deli

Pour les personnes sans gluten, Rice Me Deli est une adresse incontournable. L'établissement est entièrement conçu pour les personnes cœliaques, et leur pastel de nata remplace le blé sans compromettre le croustillant de la pâte. La garniture est onctueuse et pas trop sucrée, ce qui en fait une recommandation facile pour ceux qui ne consomment pas de gluten.