Weihnachten in Portugal beginnt mit dem Consoada-Abendessen am 24. Dezember und erstreckt sich über Familienmittagessen bis zum Dreikönigstag. Die portugiesischen Weihnachtsgerichte variieren je nach Region, wobei in einigen Haushalten Fischgerichte serviert werden, im Landesinneren herzhafte Braten und im Süden üppige Süßspeisen.
Unabhängig davon, wo Sie Weihnachten in Portugal verbringen, können Sie sich auf eine große Auswahl an festlichen Köstlichkeiten auf dem Tisch und auf den Weihnachtsmärkten freuen.
Herzhafte Weihnachtsgerichte in Portugal
Bacalhau da Consoada (Weihnachtsabend)
Gekochter Stockfisch mit Kartoffeln, Kohl, Karotten und Eiern, verfeinert mit warmem Olivenöl und gelegentlich Knoblauch. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in älteren Fastentraditionen und ist ein Beispiel für eine der vielfältigen Zubereitungsarten von Kabeljau in der portugiesischen Küche.
Polvo à lagareiro (Norden)
Gebratener Tintenfisch mit Kartoffelpüree, Knoblauch und Olivenöl. Der Name ist eine Hommage an die Arbeiter in der Olivenpresse, daher werden sowohl der Tintenfisch als auch die Kartoffeln mit hochwertigem Olivenöl beträufelt.
Roupa velha de bacalhau (Weihnachtsfeiertag)
Eine beliebte portugiesische Weihnachtstradition, die am 25. Dezember für eine festliche Atmosphäre sorgt. Der Name bedeutet „alte Kleidung” und steht für eine sparsame Festtradition. Zerkleinern Sie den Kabeljau und das Gemüse aus der Consoada, vermengen Sie es mit Zwiebeln und Eiern und braten Sie es, bis es an den Rändern goldbraun ist.
Cabrito assado no forno
Im Ofen gebratenes Zicklein mit Kartoffeln und Reis, intensiv gewürzt und langsam gegart. Es wird typischerweise mit Knoblauch, Lorbeerblatt und Weißwein mariniert und anschließend in einer Tonschale gebraten.
Peru recheado
Gefüllter Truthahnbraten für größere Gesellschaften, mit Rezepten, die von Kastanien-Wurst-Füllung bis hin zu Kräuter-Gemüse-Mischungen reichen.
Leitão (Bairrada und Beiras)
Gebratenes Spanferkel steht manchmal im Mittelpunkt, insbesondere auf Neujahrstafeln. In Bairrada wird es in Holzöfen zubereitet und mit Orangenscheiben und einer Knoblauch-Pfeffer-Soße serviert.
Caldo verde (Vorspeise)
Die wohltuende Grünkohl-Kartoffel-Suppe, die häufig als Vorspeise auf der Speisekarte steht, kann mit oder ohne Chouriço serviert werden. Traditionell wird sie in Tonschalen serviert und mit Maisbrotscheiben gegessen.
Portugiesische Weihnachtssüßigkeiten und Backwaren
Rabanadas und Fatias douradas
In Milch oder Weinsirup getränkte Brotscheiben, die in Ei getaucht, gebraten und mit Zimtzucker bestreut werden. Viele Familien verwenden Brot vom Vortag oder Cacete, um mehr Vanillesoße aufnehmen zu können.
Filhós und Sonhos
Hefeteig- oder Brandteigkrapfen, frittiert und in Zimtzucker gewälzt. Die Formen und Namen variieren je nach Region, jedoch ist das Ritual des Frittierens nach der Mitternachtsmesse überall verbreitet.
Aletria
Ein süßer Vermicelli-Pudding mit Zitronen- und Zimtgeschmack, der besonders im Norden beliebt ist. Die Oberfläche wird häufig mit Zimtmustern oder einem handgeschriebenen „Feliz Natal” verziert.
Arroz doce
Seidiger Milchreis mit Zitronenschale und einem eleganten Zimtraster darauf, der im ganzen Land zu finden ist. Traditionell wird er mit Arroz carolino und Vollmilch zubereitet, um ihm eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Lampreia de ovos
Kloster-Süßigkeit und eines der beliebtesten Desserts Portugals. Diese Kreation ist eine Mandel-Eigelb- Pastete in Form von Neunaugen, die typischerweise in Aveiro zu finden ist.
Broas castelares und Broas de mel
Weiche Kastanien- oder Honigkekse, die mit der Region Alentejo verbunden sind. Die Kastanienkekse sind fest und zart, die Honigkekse sind mit Olivenöl und warmen Gewürzen aromatisiert.
Bolo Rei und Bolo Rainha
Kronenförmiger, mit Zitrusfrüchten aromatisierter, mit Nüssen und Trockenfrüchten gespickter Teig. Oft ist darin eine trockene Bohne versteckt, und derjenige, der die Bohne findet, kauft traditionell den nächsten Kuchen.
Portugiesische Festtagsgetränke
Porto, Moscatel und Espumante
Tawny oder Ruby Port zu Puddings, Moscatel de Setúbal zu nussigen Süßigkeiten und portugiesischer Sekt Espumante aus Bairrada oder Távora-Varosa zum Anstoßen.
Ein kleiner Schluck
Ginjinha wird in vielen Haushalten nach dem Mittagessen serviert, zusammen mit Walnusslikör und Aguardente.
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