Mâncare portugheză tradițională de Paște

Paștele este din nou aici, vestind o perioadă minunată a anului în care familiile se adună pentru a se aduna în jurul mesei și a sărbători în Portugalia. Având în vedere că toate restricțiile legate de pandemie s-au încheiat, Semana Santa 2024 în Portugalia poate fi savurată din plin și, indiferent dacă te aflii în Portugalia sau nu, îți recomandăm totuși să te bucuri de aceste delicioase mâncăruri portugheze de Paște. Este timpul să descoperi mâncărurile tradiționale delicioase, care pot fi savurate în timpul sezonului de Paște în Portugalia.

Tradițiile portugheze legate de mâncarea de Paște sunt diferite în întreaga țară și felurile de mâncare variază de la o regiune la alta, dar toate mâncărurile de Paște din Portugalia au ceva în comun: abundența. După iarnă, Paștele este momentul să te bucuri de o sărbătoare bogată, marcând sfârșitul Postului Mare (deoarece Portugalia este în mod tradițional o țară romano-catolică). Mesele se umplu cu totul, de la cârnați, băuturi alcoolice și miel până la bola tradițională și multe feluri de mâncare dulci delicioase și deserturi de Paște.

Profită la maximum de Sărbătoarea Paștelui din Portugalia în 2024, intră în spiritul Paștelui și află mai multe despre mâncarea tradițională portugheză de Paște pe care trebuie să o încerci în turul nostru culinar de Paște prin Portugalia!

Minho​​​​​​​

Miel la cuptor, fel de mâncare tradițional cu ocazia Paștelui Wikimedia commons

În Minho, regiunea nordică a țării, sărbătorile includ participarea la Compasso, un grup condus de un preot, care merge din casă în casă cu Sfânta Cruce, binecuvântând locuitorii. Pentru a primi preotul, localnicii trebuie să pregătească preparate tradiționale: bolas recheadas (un tip de produs de patiserie sărat, umplut cu carne și cârnați), miel prăjit și folar sau pão-doce, o pâine dulce de culoare galbenă.

De asemenea, poți gusta broinhas (mici prăjituri asemănătoare pâinii, făcute din dovleac sau cartofi, umplute cu stafide), pão-de-ló (una dintre cele mai faimoase prăjituri portugheze făcute cu gălbenușuri, ouă întregi, făină și zahăr) sau bolo de Margaride, cunoscut în Felgueiras sub numele de borrachos (mici prăjituri făcute cu ouă, zahăr, pesmet și scorțișoară în Valença do Minho).

Trás-os-Montes

Un "folar" umplut cu carne Wikipedia

Paștele în această regiune înseamnă, printre altele, să mănânci folar, dar în această zonă este umplut cu carne de vită, pui, iepure, șuncă serrano și salpicão (un cârnat tradițional portughez), care îmbogățesc aluatul cu grăsimea gustoasă pe care și-o lasă. În unele orașe, folares sunt mari și rotunzi, ca în Bragança sau Mirandela, și în locuri precum Freixo de Espada à Cinta, sunt mai mici și nu foarte groși.

Beiras

În Beiras, folar este pregătit cu scorțișoară și fenicul și decorat cu ouă, fie fierte sau pictate cu motive colorate. În Covilhã, pe lângă această pâine dulce, puteți gusta broinhas , prăjituri cu ulei de măsline sau empanadilhas da Páscoa, un dulce în formă de lună, umplut cu nuci sau migdale. De asemenea, trebuie să știți că în această regiune, precum și în unele zone din Alentejo, este normal să țineți post de carnea, până când "Enterro do Bacalhau", așa cum am spus deja, marchează sfârșitul postului.

Alentejo

În Alentejo, mielul este felul principal al acestui sezon festiv, fiecare parte a animalului fiind folosită pentru a găti niște feluri de mâncare spectaculoase. Sângele și mațele sunt folosite pentru a pregăti sarapatel și chiar creierul mielului este gătit și considerat o delicatesă. Puteți gusta, de asemenea, queijadas (produse de patiserie cu brânză), bolos fintos și foler, desigur. În Elvas puteți găsi tradiționalul doce pascal ("Desertul de Paști"), în formă de animale de la șopârle la miei, pui de găină și porumbei și acoperiți cu migdale albe și ouă de Paște. În Castelo de Vide puteți găsi și acest dulce, dar în loc de animale, acesta este în formă de inimă dublă.

Algarve

În Algarve, se pot găsi toate felurile de mâncare tradiționale pe care vi le-am menționat până acum, dar unul dintre ele este pregătit într-un mod special. În regiunea cea mai sudică a țării puteți găsi un alt fel de folar, numit folar de folhas, care are ca principale ingrediente scorțișoară, zahăr brun, lămâie și unt.

Atmosfera Paștelui este peste tot

Migdale colorate pe care le poți mânca în perioada Paștelui Pixabay

În Portugalia, avem mai multe feluri de mâncare tradiționale de Paște care sunt renumite în toată țara, dar fiecare are un farmec unic, contribuit de diferite orașe, regiuni și chiar familii individuale. Dar ce zici de ciocolată? Există ouă de Paște în Portugalia? Pe lângă toate mesele dulci și sărate obișnuite pe care le-am menționat, există alte două elemente populare de Paște în Portugalia: ciocolată și migdale.

În timpul Paștelui, bunicii, nașii și părinții își răsfăță de obicei copiii cu ouă de ciocolată de diferite dimensiuni, figuri de ciocolată precum iepurașul de Paște și migdale. Conform tradiției, nașii trebuie să ofere migdale copiilor drept cadouri de Paște și ele pot fi găsite sub orice formă imaginabilă: simple, acoperite cu zahăr, învelite în ciocolată, umplute cu ciocolată și așa mai departe.

Pregătește-te pentru o călătorie delicioasă în Portugalia în acest Paște sau, răsfăță-te cu bucuria de a crea aceste delicii portugheze în confortul propriei tale case.