La Semana Santa, o «Páscoa» en Portugal, es una de las fechas más importantes del calendario gastronómico. Por todo el país, las familias se reúnen para disfrutar de largos almuerzos, procesiones religiosas y mesas repletas de platos tradicionales de la Semana Santa portuguesa.
Las recetas varían según la región durante la Semana Santa en Portugal, pero el espíritu es el mismo en todas partes: raciones generosas, sabores intensos y platos que marcan el final de la Cuaresma.
¿Qué comen los portugueses en Semana Santa?
En Semana Santa, en Portugal, los platos más tradicionales son:
- Cordero asado (cordeiro assado)
- Cabrito asado (cabrito assado), sobre todo en el norte
- Platos de bacalao como el bacalhau à Brás o el bacalhau com todos
- Folar (pan de Pascua dulce o salado)
- Bizcocho de pão-de-ló, un postre portugués infravalorado
- Almendras garrapiñadas (amêndoas de Páscoa)
La carne vuelve a la mesa el Domingo de Pascua tras semanas de comidas más sencillas de Cuaresma, aunque en algunas regiones el bacalao sigue siendo importante hasta los últimos días de la Semana Santa.
Tradiciones gastronómicas de Semana Santa en Portugal, por regiones
La gastronomía de Semana Santa en Portugal tiene un marcado carácter regional. Basta con viajar un par de horas para que cambien el pan, los rellenos e incluso la forma de los postres.
Minho
En Minho, La Semana Santa está estrechamente asociada al Compasso, cuando el párroco visita los hogares para bendecir a las familias. Las mesas se adornan con:
- Bolas recheadas (pan relleno de carne y embutidos)
- Cordero asado
- Folar dulce o pão-doce
También verás pequeños panes dulces llamados broinhas, a menudo elaborados con calabaza o patata y pasas, además de pasteles fritos conocidos como borrachos en Valença do Minho.
Trás-os-Montes
En Trás-os-Montes, el folar suele ser salado y sustancioso. La masa se rellena o se rellena con:
- Ternera
- Pollo
- Conejo
- Salpicão
Beiras
En la región de Beiras, el «folar» de Pascua suele ser dulce. Se aromatiza con canela y hierbabuena y, a menudo, se decora con huevos cocidos enteros horneados en la superficie. Otros dulces tradicionales de Pascua en Beiras son:
- Broinhas
- Pasteles de aceite de oliva
- Empanadilhas da Páscoa, pasteles en forma de media luna rellenos de nueces o almendras
En algunas zonas, se evita el consumo de carne hasta que el simbólico «Enterro do Bacalhau» marca el final de la Cuaresma.
Alentejo
En el Alentejo se aprovecha todo el cordero de Pascua. Entre los platos típicos se encuentran:
- Cordero asado
- Sarapatel elaborado con callos
- Sesos de cordero, que en algunos hogares siguen considerándose un manjar
Además de los platos salados, hay queijadas (pasteles de queso), bolos fintos y versiones regionales del folar.
En Elvas, el dulce pascal se moldea con formas de animales, como corderos o palomas, y se decora con almendras y huevos cocidos.
The Algarve
El Algarve tiene su propia versión del pan de Pascua: el «folar de folhas». Esta variante es dulce y está compuesta por capas, aromatizada con canela, azúcar moreno, limón y mantequilla.
El cordero y los dulces de almendra siguen formando parte de la mesa de Pascua aquí, pero el «folar» de capas es el protagonista. En general, la gastronomía tradicional del Algarve tiende a inclinarse hacia los mariscos y los sabores cítricos.
Menú tradicional portugués de Semana Santa
El menú típico de Semana Santa en Portugal sigue teniendo una estructura bastante clásica.
Entrantes
- Bacalhau à Brás (bacalao con huevos, cebolla y patatas finas)
- Chouriço servido con pan y aceitunas
- Pão com chouriço
Platos principales
- Cordeiro assado (cordero asado con ajo y hierbas)
- Cabrito assado (cabrito asado, habitual en las regiones del norte)
- Bacalhau com todos (bacalao servido con patatas, col, zanahorias y huevos)
Guarniciones
- Arroz de feijão (arroz con judías)
- Patatas asadas
- Ensaladas sencillas aliñadas con aceite de oliva y vinagre
Postres tradicionales portugueses de Semana Santa
Las mesas de postres pueden resultar excesivas, pero en el mejor sentido posible. Es habitual ver varios pasteles cortados en porciones, con almendras esparcidas en cuencos para picar a lo largo de la tarde.
- Folar (dulce o salado, según la región)
- Bizcocho de Pão-de-ló
- Ovos moles de Aveiro
- Tarta de naranja
¿Hay huevos de Pascua en Portugal?
Sí, los huevos de Pascua de chocolate son muy populares en Portugal, sobre todo entre los niños. Los supermercados y las panaderías ofrecen de todo, desde pequeños huevos envueltos en papel de aluminio hasta grandes figuras de chocolate.
Dicho esto, las almendras tienen un peso más tradicional. Es costumbre que los padrinos regalen a sus ahijados «amêndoas de Páscoa» como regalo de Pascua.
Semana Santa en Portugal 2026
¿Cuándo es Semana Santa en Portugal en 2026?
El Domingo de Resurrección es el 5 de abril de 2026.
¿Cuál es el plato más tradicional de la Semana portugesa?
El cordero asado y el folar se consideran, en general, los platos más tradicionales de la Semana Santa.
¿Es la Semana Santa un día festivo en Portugal?
El Viernes Santo y el Domingo de Pascua son días festivos nacionales.
¿Están abiertos los restaurantes en Semana Santa en Portugal?
Muchos restaurantes abren el Domingo de Pascua, especialmente para el almuerzo, pero es habitual reservar con antelación en las ciudades y pueblos más grandes.
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