Scopri la cucina del Portogallo durante le festività di Pasqua
Scopri la cucina del Portogallo durante le festività di Pasqua iStockphoto

La Pasqua 2024 è dietro l'angolo e con essa arriva un altro straordinario periodo dell'anno, in cui le famiglie si riuniscono tradizionalmente per festeggiare e, naturalmente, per mangiare. Avrai la possibilità di goderti deliziose ricette pasquali portoghesi, magari comprando gli ingredienti necessari per cucinarle in casa!

Sia che tu viva in Portogallo o che stia pensando di passare in Portogallo le vacanze di Pasqua, è il momento di conoscere tutti i deliziosi piatti tipici di questo Paese. Pronti via!

I piatti variano da regione a regione, ogni luogo ti stupirà, ma in generale le tavole si riempiono di carne, salsicce, agnello, la tradizionale bola e molti dolci.

Scopri di più sui piatti portoghesi tipici della Pasqua 2024!

Minho

L'agnello arrosto tradizionale servito a Pasqua
L'agnello arrosto tradizionale servito a Pasqua Wikimedia commons

Nella regione del Minho, nel nord del paese, le celebrazioni coinvolgono il Compasso, un gruppo di persone guidate dal sacerdote locale, che suonano alle porte dei fedeli per benedire le case. La gente del posto solitamente accoglie il prete con piatti della tradizione: bolas recheadas (un pane ripieno di carne e salsicce), agnello arrosto e il tradizionale folar ou pão-doce, un pane dolce tipico.

Puoi anche provare la broinhas (piccoli panini preparati con zucca o patate e farciti con uvetta), il pão-de-ló (uno dei più famosi dolci portoghesi fatto con tuorli d'uovo, uova intere, farina e zucchero) il bolo de Margaride com’è conosciuto a Felgueiras e i borrachos (dolcetti fritti fatti con uova, zucchero, pangrattato e cannella).

Trás-os-Montes

Un "folar" ripieno di carne
Un "folar" ripieno di carne Wikipedia

In questa regione, la festa inizia con il folar ripieno di vitello, pollo, coniglio, jamon serrano e salpicão (salsiccia tipica protoghese). In alcune città come Bragança o Mirandela, i folares sono grandi e rotondi, mentre in altri luoghi come Freixo de Espada à Cinta, sono più piccoli e piatti.

Beiras

A Beiras, il folar viene preparato con cannella e finocchio e decorato con uova bollite e dipinte con motivi colorati. A Covilhã, oltre a questo pane dolce, puoi trovare in tavola delle focaccine, torte all'olio d'oliva o empanadilhas da Páscoa, un dolce a forma di mezza luna pieno di noci o mandorle. In questa regione, così come in alcune zone dell'Alentejo, è normale astenersi dal mangiare carne fino all’"Enterro do Bacalhau", che segna la fine della Quaresima.

Alentejo

Nell’Alentejo l'agnello è il vero protagonista di questa festa; ogni singola parte dell'animale viene utilizzata per preparare piatti spettacolari. Il sangue e le budella vengono usati per preparare il sarapatel, viene cotto anche il cervello dell'agnello ed è considerato una vera prelibatezza. Assaggia le queijadas (tortine di formaggio tipiche di Sintra), bolos fintos e il folar, naturalmente.
A Elvas puoi trovare il tradizionale doce pascal, un dolce pasquale a forma di animale (pulcino, coniglio, agnellino, ecc.) decorato con mandorle bianche e uova sode.
A Castelo de Vide troverai questo stesso dolce a forma di doppio cuore.

Algarve

Nell'Algarve, troverai tutti i piatti tradizionali di cui ti abbiamo parlato finora, ma uno di questi, qui ha una marcia in più. Nella regione più a sud del paese troverai un tipo diverso di folar, chiamato folar de folhas, che contiene cannella, zucchero di canna, limone e burro.

La Pasqua in Portogallo

The colourful almonds you can have during Easter
The colourful almonds you can have during Easter Pixabay

Ci sono piatti che sono popolari in tutto il Paese, ogni città o regione li personalizza grazie a piccole modifiche o ingredienti diversi. Oltre a questi piatti tradizionali salati e dolci, ci sono altri due elementi popolari che caratterizzano la Pasqua: il cioccolato e le mandorle.

Durante questo periodo i genitori, nonni o amici regalano ai bambini delle uova di cioccolata, o un coniglietto di cioccolata e mandorle. Secondo la tradizione, i padrini devono regalare mandorle ai propri ‘figliocci’ scegliendo a piacere tra quelle naturali, ricoperte di zucchero, ricoperte di cioccolato o ripiene di cioccolato.

Ora si che sai tutto il necessario per gustare i migliori piatti durante le tue vacanze di Pasqua in Portogallo