Con l'arrivo dell'autunno e l'abbassarsi delle temperature, viene sempre più voglia di un bel weekend gastronomico, e se stai pensando di visitare il Portogallo, allora niente di meglio che un viaggio alla scoperta dei migliori formaggi portoghesi!
Qui trovi la nostra guida dedicata proprio ai più buoni formaggi del Portogallo, tutti con Denominazione di Origine Protetta (DOP). Da leccarsi i baffi!
Azeitão DOP
Con una consistenza cremosa e un sapore deciso, questo formaggio potrebbe non piacere a tutti, ma va assaggiato almeno una volta durante il tuo viaggio in Portogallo. Come suggerisce il nome, è prodotto ad Azeitão, nel comune di Setúbal, da latte di pecora ed è perfetto se spalmato su una fetta di pane o un cracker.
Lo puoi trovare in vendita nei più grandi supermercati, ma se vuoi scoprire le "origini" di questa prelibatezza, puoi fare visita ad Azeitão, a soli 30 minuti in auto da Lisbona.
Se sei vegetariano nessun problema! Questo formaggio viene prodotto con fiori di cardo invece che con il caglio di animali e potrai mangiarlo senza problemi.
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Serra da Estrela DOP
Questo formaggio di pecora è famoso per il suo pungente aroma e una consistenza burrosa ed è conosciuto come il "Re" dei formaggi portoghesi.
È così cremoso che è impensabile tagliarlo con un coltello. Di solito viene semplicemente tagliata la parte superiore della forma, in modo che possa poi essere mangiato a cucchiaiate o spalmato sul pane.
Cagliata Serra da Estrela DOP
Se sei un amante della ricotta, allora questo formaggio ti conquisterà!
Dalla massa bianca cremosa e leggermente granulata, liscia e uniforme, e con un sapore delicato si tratta di un altro prodotto tipico della Serra da Estrela. Può essere mangiato con pane o cracker, accompagnato con miele, marmellata di zucca, noci, nocciole o mandorle... e molti altri abbinamenti tutti da scoprire!
Formaggio di capra Transmontano DOP
Nel nord-ovest del Paese, si può provare il formaggio Transmontano DOP, un formaggio di capra salato a pasta dura. Normalmente di colore giallo, questo tipo di formaggio può essere però trovato anche con la buccia arancio-rossastra; questo è dovuto all'aggiunta di peperoncino (che intensifica il sapore).
Tipica della regione di Trás-os-Montes, questa prelibatezza può essere gustata anche in tutto il Paese. Dove comprare questo formaggio portoghese? Fortunatamente un po' dappertutto, dato che viene venduto sia nei negozi specializzati che in numerosi supermercati. Da solo, in un'insalata o come antipasto... Questo formaggio è perfetto in ogni situazione!
Évora DOP
Meno denso che il formaggio Transmontano e tipico della capitale dell'Alentejo, questo queijo di Denominazione di Origine Protetta è un formaggio semi-duro e giallastro a base di latte crudo di pecora della razza Merina Branca.
Se stai visitando l'Alentejo e sei un'amante dei formaggi salati e leggermente piccanti, fai tappa in qualche ristorante e ordina un tagliere di formaggio Évora stagionato. Se invece preferisci i sapori più delicati, puoi sempre optare per la versione più fresca dello stesso formaggio.
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Nisa DOP
Sempre nell'Alentejo si trova un altro famoso formaggio, il Nisa. Preparato anch'esso con latte crudo di pecora Merina Branca, questo formaggio può essere gustato anche dai vegetariani nella sua versione con caglio vegetale.
Il Nisa è un formaggio semiduro dal caratteristico colore giallo ed è prodotto in caseifici locali che mantengono i metodi di produzione tradizionali.
Questo formaggio tipico portoghese è ottimo sia da solo che mangiato con un po' di pane, o addirittura all'interno di un panino o di un sandwich; la cosa certa è che sarai piacevolmente sorpreso dal suo inconfondibile sapore di agrumi.
Rabaçal DOP
Il Rabaçal è un altro dei formaggi più famosi del Portogallo e viene prodotto in una cittadina vicino a Coimbra, Rabaçal appunto.
È un formaggio bianco opaco, stagionato e prodotto a mano da una miscela di latte di pecora, latte di capra e caglio. Se lo provi, noterai un retrogusto piuttosto caratteristico dovuto all'erba "Santa Maria", un tipo di timo molto abbondante nella zona, che viene usato per alimentare le pecore e le capre da cui poi si otterrà il latte per la preparazione di questo particolare formaggio.
Gustalo come antipasto, dessert o per un pasto leggero.
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São Jorge DOP
Il formaggio DOP São Jorge è ottenuto da latte crudo di vacca ed è un formaggio a pasta dura o semidura, giallastro, che si ottiene dopo un periodo di stagionatura di circa 60 giorni.
La sua produzione è iniziata circa 500 anni fa sull'isola di São Jorge, nelle Azzorre e, fino ad oggi, il processo produttivo è rimasto praticamente invariato. La qualità della vegetazione dell'isola e di conseguenza l'alimentazione degli animali si riflettono nella qualità del latte e del formaggio, dal sapore speziato e deciso.
Alla fine del tuo viaggio nelle Azzorre, potrai sempre scegliere di tornare a casa con questo formaggio come souvenir!
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