Il ristorante Casa de Chá da Boa Nova a Leça da Palmeira (dallo "chef" Rui Paula) ha vinto la sua seconda stella dalla Guida Michelin per Spagna e Portogallo 2020, che ha assegnato una prima stella a quattro ristoranti nazionali e l'ha rimossa ad altri tre.
Il Portogallo ora ha 7 ristoranti con due stelle e 20 con una stella.
"In Portogallo, per nostra gioia, siamo lieti di presentare una seconda stella Michelin al ristorante Casa de Chá da Boa Nova, a Leça da Palmeira, in quanto ha affascinato gli ispettori per la sua individualità selvaggia [un edificio dell'architetto portoghese Siza Vieira], sulle rocce di Praia da Boa Nova, e per l'intensità della proposta dello "chef" portoghese Rui Paula ", si legge nella dichiarazione rilasciata durante la cerimonia di presentazione dell'edizione del prossimo anno della Guida Michelin iberica, che si è svolta mercoledì scorso a Siviglia, Spagna.
Lo chef Rui Paula, che ora raggiunge la sua seconda stella ("per una cucina eccezionale che merita una visita!"), "gioca con la memoria, le ultime tecniche e la cucina locale per trasferire il sapore autentico dell'Atlantico nei suoi piatti", hanno detto gli ispettori della guida iberica.
I ristoranti a due stelle, Alma (Lisbona, con lo chef Henrique Sá Pessoa), Belcanto (Lisbona, con lo chef José Avillez), Il Gallo d'Oro (Funchal, con lo chef Benoît Sinthon), Oceano (Alporchinhos, con lo chef Hans Neuner) , The Yeatman (Vila Nova de Gaia, con lo chef Ricardo Costa) e Vila Joya (Albufeira, con lo chef Dieter Koschina).
I quattro ristoranti premiati con la loro prima stella Michelin sono Epur (Lisbona, con lo chef Vincent Farges), "Fifty Seconds by Martín Berasategui" (Lisbona, con lo chef Filipe Carvalho), Mesa de Lemos (Viseu, con lo chef Diogo Rocha) e Vistas (Vila Nova de Cacela, con lo chef Rui Silvestre).
Va notato che anche tre ristoranti hanno perso la loro stella nel 2020: L'And Vineyards (Montemor-o-Novo, con lo chef José Miguel Tapadejo, dopo l'uscita di Miguel Laffan), Willie's (Vilamoura, con lo chef Willie Wurguer) e Henrique Leis (Almancil, con lo chef Henrique Leis).
La "guida rossa", equiparata agli Oscar della gastronomia, non attribuisce ancora la massima classificazione al Portogallo (tre stelle, dove "una cucina unica" che "giustifica il viaggio" è obbligatoria).
Il prossimo anno ci saranno sei nuovi ristoranti portoghesi nella categoria "Bib Gourmand" (buon rapporto qualità-prezzo): Casa Chef Victor Felisberto (Abrantes), Solar do Bacalhau (Coimbra), La Babachris (Guimarães), Saraiva (Lisbona), In Diferente (Porto) e Ó Balcão (Santarém).
Questi sono i 27 ristoranti portoghesi stellati dalla Guida Michelin nel 2020:
Una stella:
- A Cozinha (Guimarães, 'chef' António Loureiro)
- Antiqvvm (Porto, 'chef' Vítor Matos)
- Bon Bon (Carvoeiro, 'chef' Louis Anjos)
- Eleven (Lisboa, 'chef' Joachim Koerper)
- Epur (Lisboa, 'chef' Vincent Farges) - novità!
- Feitoria (Lisboa, 'chef' João Rodrigues)
- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, 'chef' Filipe Carvalho) - novità!
- Fortaleza do Guincho (Cascais, 'chef' Gil Fernandes)
- G Pousada (Bragança, 'chef' Óscar Gonçalves)
- Gusto by Heinz Beck (Almancil, 'chef' Libório Buonocore, dopo l'uscita di Daniele Pirillo)
- LAB by Sergi Arola (Sintra, 'chef' Sergi Arola e Vlademir Veiga)
- Largo do Paço (Amarante, 'chef' Tiago Bonito)
- Loco (Lisboa, 'chef' Alexandre Silva)
- Mesa de Lemos (Viseu, 'chef' Diogo Rocha) - novità!
- Midori (Sintra, 'chef' Pedro Almeida)
- Pedro Lemos (Porto, 'chef' Pedro Lemos)
- São Gabriel (Almancil, 'chef' Leonel Pereira)
- Vista (Portimão, 'chef' João Oliveira)
- Vistas (Vila Nova de Cacela, 'chef' Rui Silvestre) - novità!
- William (Funchal, 'chefs' Luís Pestana e Joachim Koerper)
Due stelle:
- Alma (Lisboa, 'chef' Henrique Sá Pessoa)
- Belcanto (Lisboa, 'chef' José Avillez)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, 'chef' Rui Paula) - novità!
- Il Gallo d'Oro (Funchal, 'chef' Benoît Sinthon)
- Ocean (Alporchinhos, 'chef' Hans Neuner)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, 'chef' Ricardo Costa)
- Vila Joya (Albufeira, 'chef' Dieter Koschina)
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