Le Portugal compte désormais sept restaurants avec deux étoiles Michelin - et continue d'avoir 20 restaurants avec une étoile

Le restaurant Casa de Chá da Boa Nova à Leça da Palmeira au Portugal (de la main du chef Rui Paula) a remporté sa deuxième étoile du Guide Michelin pour l'Espagne et le Portugal 2020, qui a attribué une première étoile à quatre établissements portuguais et l'a retirée à trois autres. Le Portugal compte donc désormais sept restaurants avec deux étoiles et encore 20 avec une étoile.

« Au Portugal, pour notre plus grand plaisir, nous sommes également heureux de présenter une deuxième étoile Michelin au restaurant Casa de Chá da Boa Nova, à Leça da Palmeira, car il a captivé les inspecteurs par son individualité sauvage (un bâtiment de l'architecte portugais Siza Vieira), sur les rochers de Praia da Boa Nova, comme par l'intensité de la proposition du chef portugais Rui Paula », déclare le communiqué publié lors de la cérémonie de présentation de l'édition de l'année prochaine du Guide Michelin ibérique, qui a eu lieu ce mercredi soir à Séville, en Espagne.

Le chef Rui Paula, qui atteint désormais sa deuxième étoile (« pour une cuisine exceptionnelle qui vaut bien le détour »), « joue avec la mémoire, les dernières techniques et la cuisine locale pour transmettre la saveur authentique de l'Atlantique à ses plats », ont expliqué les inspecteurs du guide ibérique, cité par Lusa.

Les restaurants deux étoiles, Alma (Lisbonne, avec le chef Henrique Sá Pessoa), Belcanto (Lisbonne, avec le chef José Avillez), Il Gallo d'Oro (Funchal, avec le chef Benoît Sinthon), Ocean (Alporchinhos, avec le chef Hans Neuner), The Yeatman (Vila Nova de Gaia, avec le chef Ricardo Costa) et Vila Joya (Albufeira, avec le chef Dieter Koschina) se maintiennent.

Les quatre restaurants qui ont reçu leur première étoile Michelin sont Epur (Lisbonne, avec le chef Vincent Farges), Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisbonne, avec le chef Filipe Carvalho), Mesa de Lemos (Viseu, avec le chef Diogo Rocha) et Vistas (Vila Nova de Cacela, avec le chef Rui Silvestre).

Il est à noter que trois restaurants ont également perdu leur étoile pour 2020 : L'And Vineyards (Montemor-o-Novo, avec le chef José Miguel Tapadejo, après le départ de Miguel Laffan), Willie's (Vilamoura, avec le chef Willie Wurguer) et Henrique Leis (Almancil, avec le chef Henrique Leis).

Le « guide rouge », assimilé aux Oscars de la gastronomie, ne donne toujours pas de classement maximum au Portugal (trois étoiles, où « une cuisine unique » qui « justifie le voyage » est obligatoire).

En 2020, six nouveaux restaurants portugais seront dans la catégorie « Bib Gourmand » (bon rapport qualité / prix) : Casa Chef Victor Felisberto (Abrantes), Solar do Bacalhau (Coimbra), La Babachris (Guimarães), Saraiva (Lisbonne), In Diferente (Porto) et Ó Balcão (Santarém).

Voici les 27 restaurants portugais distingués par le Guide Michelin en 2020 :

Une étoile :

• A Cozinha (Guimarães, chef António Loureiro)
• Antiqvvm (Porto, chef Vítor Matos)
• Bon Bon (Carvoeiro, chef Louis Anjos)
• Onze (Lisboa, chef Joachim Koerper)
• Epur (Lisboa, chef Vincent Farges) - nouveauté
• Feitoria (Lisboa, chef João Rodrigues)
• Fifty Seconds de Martín Berasategui (Lisboa, chef Filipe Carvalho) - nouveauté
• Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)
• G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)
• Gusto de Heinz Beck (Almancil, chef Libório Buonocore, após a saída de Daniele Pirillo)
• LAB de Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola e Vlademir Veiga)
• Largo do Paço (Amarante, chef Tiago Bonito)
• Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)
• Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha) - nouveauté
• Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)
• Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)
• São Gabriel (Almancil, chef Leonel Pereira)
• Vista (Portimão, chef João Oliveira)
• Vistas (Vila Nova de Cacela, chef Rui Silvestre) - nouveauté
• William (Funchal, chefs Luís Pestana et Joachim Koerper)

Deux étoiles :

• Alma (Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa)
• Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula) - nouveauté
• Il Gallo d'Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)
• Océan (Alporchinhos, chef Hans Neuner)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)
• Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)