The unlikely rise of the Portuguese “Pastel de Nata”
The unlikely rise of the Portuguese “Pastel de Nata”

È una delle prelibatezze nazionali più conosciute del Portogallo. Ma la fama del Pastel de Nata, una budino alla crema che è stata inventato secoli fa nel monastero di Belém dai membri del clero, sta diventando famoso anche oltre confine.
Si sta convertendo in un vero e proprio fenomeno internazionale e sta guadagnando lo status di un marchio globale. È già in vendita nei bar e nei supermercati di Manhattan (New York, Stati Uniti) e persino nei locali di Singapore.

"Un dolce improbabile sta per diventare onnipresente come il cornetto", scrive Bloomberg, che elogia il Pastel de Nata in un articolo che parla dell'improbabile ascesa della delicatezza portoghese.

Secondo la pubblicazione, in Portogallo, il budino costa circa un euro, ma a Londra (Regno Unito) può costare fino a tre sterline (3,45 euro). Inoltre, nel 2018, il supermercato Lidl si vantava di aver venduto 2000 Pastel de Nata in un'ora nel Regno Unito.

La fama del Pastel de Nata ha raggiunto anche Manhattan. Lo chef George Mendes ha presentato questo dessert un anno e mezzo fa nel suo premiato ristorante Aldea e afferma di essere sorpreso dall'ascesa meteorica del Pastel.
"Dovrebbe essere mangiato con le mani e preferibilmente accompagnato da un caffè", afferma, sottolineando che spesso deve dare questa spiegazione ai clienti. Lo chef rivela di aver scoperto il Pastel de Nata a Danbury, nel Connecticut, dove è cresciuto e dove c'è anche una grande comunità portoghese.

Non è chiaro cosa abbia portato al boom di questo dolce alla crema portoghese, ma Bloomberg ci dà un indizio, dicendo che c'è una probabile fonte di promozione: una piccola azienda chiamata Nata Pura ha cercato di fare con il Pastel de Nata quello che Dunkin Donuts ha fatto con le ciambelle.

"Nata Pura non è stata la prima azienda a cercare di esportare la pasticceria, ma è stata la prima a farlo in modo così metodico", ha dichiarato Susana Costa e Silva, che insegna la strategia dell'azienda come un case study presso l'Universidade Católica (Università Cattolica del Portogallo). La piccola azienda, che aveva solo cinque dipendenti nel 2017, ha assunto professionisti del marketing e ha trovato partner stranieri per favorire l'espansione.

Secondo Bloomberg, l'azienda attualmente vende circa 500.000 Pastel de Nata al mese nei suoi 5.000 negozi in tutto il mondo.

Da un articolo visto su: The Unlikely Rise of the Pastel de Nata, and Why It’s Suddenly Everywhere (Bloomberg)