L'ascension inattendue du «Pastel de Nata» portugais qui conquiert le monde

The unlikely rise of the Portuguese “Pastel de Nata”

14 janvier 2020, 14:00

C'est l'une des spécialités nationales les plus connues du pays. Mais la renommée du Pastel de Nata, une tarte à la crème portugaise qui a été inventée il y a des siècles au monastère de Belém par des membres du clergé, devient célèbre au-delà des frontières. Il devient un phénomène international et gagne le statut de marque mondiale. Il est déjà en vente dans les cafés et supermarchés de Manhattan (New York, USA) et même jusqu'à Singapour.

«Un dessert inattendu est en passe de devenir aussi omniprésent que le croissant», écrit Bloomberg, qui fait l'éloge du Pastel de Nata dans un article qui aborde L'ascension inattendue de la délicatessen portugaise.

Selon la publication, au Portugal, la pâtisserie coûte environ un euro, mais à Londres (Royaume-Uni), elle peut coûter jusqu'à trois livres (3,45 euros). De plus, en 2018, le supermarché Lidl s'est vanté d'avoir vendu 2 000 tartes à la crème en une heure au Royaume-Uni.

La renommée du Pastel de Nata a également atteint Manhattan. Le chef George Mendes a présenté le dessert il y a un an et demi dans son restaurant primé Aldea et se dit surpris par le succès fulgurant de cette pâtisserie. «Il est censé être mangé avec les mains et de préférence avec un café», dit-il, en soulignant qu'il doit souvent donner cette explication aux clients. Le chef révèle qu'il a découvert le Pastel de Nata à Danbury, Connecticut, où il a grandi et où il y a aussi une grande communauté portugaise.

On ne sait pas ce qui a conduit à l'essor de cette tarte à la crème portugaise, mais Bloomberg nous donne un indice, disant qu'il y a une source probable de promotion : une petite entreprise appelée Nata Pura a essayé de faire avec le Pastel de Nata ce que Dunkin Donuts a fait avec des beignets.

«Nata Pura n'a pas été la première entreprise à essayer d'exporter la pâtisserie, mais elle a été la première à le faire de manière aussi méthodique», a déclaré Susana Costa e Silva, qui enseigne la stratégie de l'entreprise comme une «étude de cas» à l'Universidade Católica (Université catholique du Portugal). La petite entreprise, qui n'avait que cinq employés en 2017, a embauché des professionnels du marketing et de l'image de marque et a trouvé des partenaires étrangers pour aider à stimuler l'expansion.

Selon Bloomberg, la société vend actuellement environ 500 000 pâtisseries à la crème par mois dans ses 5 000 magasins à travers le monde.

En savoir plus : Le succès inattendu du pastel de Nata et pourquoi il est soudainement partout (Bloomberg)