Vous prévoyez des vacances ou envisagez de déménager au Portugal en 2025 ? Alors vous allez vous régaler, littéralement. La cuisine portugaise est l'un des secrets les mieux gardés d'Europe, offrant des saveurs audacieuses, des plats copieux et une riche tradition culinaire influencée par les cuisines méditerranéenne et atlantique. Que vous visitiez le pays pour la première fois ou que vous y retourniez, aucun voyage n'est complet sans avoir goûté aux plats les plus emblématiques du pays.
Ce guide de voyage gastronomique vous emmène à travers le Portugal pour découvrir 10 plats traditionnels portugais que vous devez absolument essayer en 2025, avec des recommandations de restaurants et des conseils sur les endroits où séjourner.
Cuisine traditionnelle portugaise : 10 plats incontournables en 2025
Papas de Sarrabulho - Minho
L'un des plats portugais les plus traditionnels, le Papas de Sarrabulho est un ragoût savoureux et réconfortant à base de porc, de poulet, de jambon, de saucisse, de farine de pain ou de maïs, de cumin, de citron et de sang de porc. C'est un mets délicat du Minho, dans le nord du Portugal, à déguster de préférence en hiver.
Où l'essayer : restaurant Carias à Minho
Feijoada à transmontana - Trás-os-montes
Un ragoût de haricots rustique qui reflète la résilience du Portugal rural. La Feijoada à Transmontana est préparée avec des haricots rouges et diverses découpes de porc, originaires des communautés agricoles de Trás-os-Montes. Il est copieux, riche et profondément traditionnel.
Où l'essayer : restaurant Bons Tempos, Vila Real.
Francesinha - Porto
Incontournable à Porto, la Francesinha est un sandwich gourmand composé de steak, de jambon, de saucisse et de fromage, le tout nappé d'une sauce tomate épicée à la bière. On le sert généralement avec des frites et on l'accompagne idéalement d'une bière locale bien fraîche.
Où l'essayer : Café Santiago à Porto.
Taupes Ovos - Aveiro
Originaire des pittoresques canaux d'Aveiro, l'Ovos Moles est une douceur à base de jaunes d'œufs et de sucre, traditionnellement façonnée en coquillages et en poissons. Originaire des couvents, il reste l'un des desserts les plus originaux du Portugal.
Où l'essayer : Confeitaria Peixinho, Aveiro.
Queijo da Serra - Beira Alta
Impossible de faire un tour gastronomique au Portugal sans mentionner certains des meilleurs fromages portugais. Le Queijo da Serra est le fromage le plus célèbre du Portugal, fabriqué à partir de lait cru de brebis dans la Serra da Estrela. Crémeux, piquant et riche en saveur, il est généralement dégusté tartiné sur du pain ou affiné pour obtenir une consistance plus ferme.
Où l'essayer : fromagerie Solar do Queijo, à Celorico da Beira (quartier de Guarda).
Leitão da Bairrada - Beira Litoral
Le leitão, ou cochon de lait rôti, est un plat festif de la région de Bairrada, désormais apprécié dans tout le pays. Rôti lentement au four à bois, il offre une peau irrésistiblement croustillante et une viande tendre.
Où l'essayer : Rui dos Leitões, Coimbra.
Caldeirada de peixe - Ribatejo
Un ragoût de poisson savoureux composé de maquereau, de lotte, de cabillaud, de crustacés et de légumes. La caldeirada de peixe est un plat très apprécié à Ribatejo et à Setúbal, idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Où l'essayer : restaurant Lobo do Mar, Santarém.
Pastéis de Belém - Lisbonne
Les pastéis de Belém, ou pastel de nata, sont probablement les desserts les plus célèbres du Portugal. Ce sont des tartelettes à la crème anglaise, à la pâte croustillante et au cœur onctueux. La recette originale, transmise de génération en génération depuis 1837, est toujours secrète.
Où l'essayer : Pastéis de Boutique Belém à Lisbonne.
Choco frito - Setúbal
Le choco frito, ou seiche frite, est le plat emblématique de Setúbal. Servi avec des frites et une rondelle de citron, il est croustillant, tendre et parfait à déguster sur une terrasse ensoleillée au bord de la mer.
Où l'essayer : restaurant Rei Do Choco Frito à Setúbal.
Migas - Alentejo
Préparées avec du pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du porc, des tomates et de la coriandre, les migas sont un plat rustique de l'Alentejo. Souvent servies en accompagnement, elles sont savoureuses et rassasiantes.
Où l'essayer : restaurant Taberna do Adro à Elvas.
Questions fréquemment posées
Quel est le plat traditionnel le plus célèbre du Portugal ?
Les Pastéis de Belém (tartes à la crème anglaise) et le Bacalhau à Brás comptent parmi les plats portugais les plus emblématiques.
Quelle est la cuisine typique du nord du Portugal ?
Des plats comme les Papas de Sarrabulho et la Feijoada à Transmontana sont des incontournables du nord, réputés pour leurs ingrédients copieux à base de viande.
La cuisine portugaise est-elle épicée ?
Pas vraiment. La cuisine portugaise privilégie les herbes et la profondeur des saveurs, même si des plats comme la Francesinha peuvent être accompagnés d'une sauce piquante.
Où déguster les meilleurs fruits de mer au Portugal ?
Setúbal est célèbre pour son choco frito, et les régions côtières comme Ribatejo proposent d'excellents ragoûts de poisson comme la caldeirada.
Goûtez à tout à travers le Portugal en 2025
Des pasteis crémeux de Belém à Lisbonne aux ragoûts fumés et mijotés du nord, la cuisine traditionnelle portugaise de 2025 regorge de saveurs et d'une richesse culturelle exceptionnelle. Que vous prévoyiez une escapade d'un week-end ou un déménagement permanent, ces plats sont une parfaite introduction à la diversité régionale et au patrimoine culinaire du Portugal.
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