Les meilleurs fromages portugais que vous devez essayer

Quel fromage fait la renommée du Portugal ? Au-delà de ses paysages époustouflants et de ses villes historiques, le Portugal est également un paradis pour les gourmets. Les fromages traditionnels portugais sont un véritable fleuron de la gastronomie du pays, et beaucoup d'entre eux bénéficient du prestigieux label AOP (Appellation d'Origine Protégée). Du fromage de brebis crémeux près de Lisbonne au fromage de chèvre corsé du nord, en passant par les variétés épicées des Açores, il y a tout un monde de saveurs à découvrir.

Si vous prévoyez un voyage et que vous vous demandez quels sont les meilleurs fromages portugais, ce guide vous fera découvrir les variétés les plus emblématiques du pays, parfaites pour être dégustées avec du pain, du vin ou dans le cadre d'un repas traditionnel portugais.

Fromage Azeitão (Queijo de Azeitão AOP)

Fromage Azeitão Wikipedia

L'un des fromages portugais les plus célèbres, le fromage Azeitão provient de la région de Setúbal, à seulement 30 minutes de Lisbonne. Fabriqué à partir de lait de brebis cru, il présente une texture crémeuse et une saveur intense, qui peut être forte pour certains, mais irrésistible pour les vrais amateurs de fromage.

L'Azeitão se déguste traditionnellement avec du pain croustillant ou des toasts et, contrairement à de nombreux fromages, il convient aux végétariens car il est fabriqué à partir de fleurs de chardon et non de présure animale.

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Fromage Serra da Estrela (Queijo Serra da Estrela AOP)

Fromage Serra da Estrela Wikipedia

Surnommé le « roi des fromages portugais », le Serra da Estrela est produit dans la plus haute chaîne de montagnes du pays. Ce fromage de brebis est réputé pour sa texture onctueuse qui fond dans la bouche et son arôme puissant.

Au lieu de le couper en tranches, les habitants le dégustent à la cuillère ou le tartinent sur du pain, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable à tous les gourmets.

Serra da Estrela Curd (Requeijão da Serra da Estrela AOP)

Serra da Estrela Curd Pixabay

Si vous aimez la ricotta italienne, vous adorerez le fromage blanc Serra da Estrela. Doux, crémeux et légèrement granuleux, ce délice portugais se déguste souvent avec du miel, de la confiture de potiron ou des noix. Produit à l'aide de méthodes de coagulation, il offre un goût plus léger et plus délicat que les fromages affinés.

Un véritable régal pour tous ceux qui souhaitent découvrir les desserts et les collations traditionnels portugais.

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Fromage de chèvre Transmontano (Queijo de Cabra Transmontano AOP)

Fromage de chèvre Transmontano Wikipedia

Originaire de la région accidentée de Trás-os-Montes, ce fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre et compte parmi les meilleurs fromages à pâte dure du Portugal. Ferme, salé et de couleur jaune, il est parfois enrobé de piment pour lui donner un goût plus relevé.

Parfait en entrée, dans les salades ou simplement avec du pain, le fromage Transmontano est largement disponible dans tout le Portugal dans les magasins, les épiceries fines et les supermarchés.

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Fromage Évora (Queijo de Évora AOP)

Fromage Évora Wikimedia commons

Moins dense que le fromage de chèvre Trás-os-Montes et typique de la capitale de l'Alentejo, ce fromage est un produit à pâte semi-dure, de couleur jaunâtre, fabriqué à partir de lait cru de brebis de la race régionale Merina Branca.

Il existe deux types de fromage Évora : le fromage affiné, au goût salé et légèrement piquant, et les versions plus jeunes, au goût plus doux mais tout aussi caractéristique. Quel que soit votre choix, c'est un produit à déguster absolument lors de votre visite à Évora.

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Fromage Nisa (Queijo de Évora AOP)

Fromage Nisa Wikipedia

Autre spécialité de l'Alentejo, le fromage Nisa est un fromage à pâte semi-dure, de couleur jaune clair et au goût subtilement acidulé. Fabriqué à partir de lait de brebis Merina Branca, certaines variétés conviennent également aux végétariens.

Fabriqué de manière traditionnelle dans les laiteries locales, le Nisa se marie à merveille avec des toasts, des crackers ou dans un plateau de fromages.

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Fromage Rabaçal (Queijo Rabaçal AOP)

Fromage Rabaçal Wikipedia

Produit près de Coimbra, le fromage Rabaçal combine du lait de brebis et de chèvre pour créer un fromage à pâte dure et affinée, au goût vraiment unique. Le secret réside dans l'alimentation des animaux, qui paissent dans les prairies de thym « Santa Maria », ce qui confère au fromage ses notes aromatiques.

Un véritable joyau du centre du Portugal et un incontournable pour les amateurs de fromage.

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Fromage São Jorge (Queijo São Jorge AOP)

Fromage São Jorge Wikipedia

Originaire des Açores, le fromage São Jorge est produit sur l'île depuis plus de 500 ans. Fabriqué à partir de lait de vache et affiné pendant au moins 60 jours, il présente une texture ferme et un goût épicé, légèrement acidulé.

Sa longue tradition et les pâturages de l'île en font l'un des fromages portugais les plus célèbres. Facile à trouver dans toutes les Açores, il constitue également un fantastique souvenir culinaire.

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Conclusion : les meilleurs fromages du Portugal

Conclusion : les meilleurs fromages du Portugal

De la richesse crémeuse du Serra da Estrela à la saveur prononcée du fromage de chèvre Transmontano en passant par l'aromatique Rabaçal, les fromages portugais font partie intégrante du patrimoine culinaire du pays. Que vous exploriez Lisbonne, l'Alentejo, les montagnes ou les Açores, ne manquez pas de goûter au moins quelques-uns de ces fromages protégés par une AOP.

Ce ne sont pas seulement des aliments, mais aussi un aperçu de l'histoire, de la culture et des traditions du Portugal.