Was essen die Portugiesen zu Ostern? Wir werfen einen Blick auf typische portugiesische Osterspeisen, einschließlich einiger portugiesischer Osterrezepte.
Portugiesische Traditionen beim Osteressen
Portugiesische Traditionen beim Osteressen iStockphoto

Ostern steht wieder einmal vor der Tür und läutet eine wunderbare Zeit des Jahres ein, in der die Familien in Portugal zum Schlemmen und Feiern zusammenkommen. Die Semana Santa 2024 in Portugal bietet die Möglichkeit, das Fest in vollen Zügen zu genießen, und ob Sie gerade in Portugal sind oder nicht, wir empfehlen Ihnen, diese köstlichen portugiesischen Osterleckereien zu probieren. Jetzt ist die perfekte Zeit, um die köstlichen traditionellen Gerichte zu entdecken, die für Potugal so typisch sind.

Die portugiesischen Ostertraditionen sind im ganzen Land unterschiedlich und die Gerichte variieren von Region zu Region, aber alle Ostergerichte in Portugal haben etwas gemeinsam: Es gibt sie im Überfluss. Nach dem Winter ist Ostern die Zeit für ein üppiges Festmahl, um das Ende der Fastenzeit einzuläuten (Portugal ist traditionell ein römisch-katholisches Land). Die Tische füllen sich mit allem, was das Herz begehrt, von Würstchen und Schnaps über Lammfleisch bis hin zur traditionellen Bola und vielen köstlichen Süßspeisen und Osterdesserts.

Erleben Sie das portugiesische Osterfest 2024 in vollen Zügen, stimmen Sie sich auf Ostern ein und erfahren Sie mehr über die traditionellen portugiesischen Ostergerichte, die Sie auf unserer Ostertour durch Portugal unbedingt probieren sollten!

Minho

Zu Ostern wird traditionell Lammbraten serviert
Zu Ostern wird traditionell Lammbraten serviert Wikimedia commons

In der portugiesischen Region Minho, die aus Braga und Viana do Castelo im Norden des Landes besteht, wird Ostern mit dem Compasso gefeiert, einer Gruppe, die vom örtlichen Priester angeführt wird und von Haus zu Haus geht, um das Heilige Kreuz zu tragen und den Segen zu erteilen. Für die Einheimischen ist es ein Muss, traditionelle Gerichte für den Empfang des Priesters zuzubereiten: Bolas recheadas (eine Art Salzgebäck mit Fleisch- und Wurstfüllung), gebratenes Lamm und der traditionelle Folar oder Pão-doce, ein süßes gelbes Brot, gehören zu den häufigsten Gerichten.

Für ein echtes portugiesisches Ostererlebnis, das Sie auch zu Hause leicht zubereiten können, sollten Sie auch Broinhas (kleine süße brotähnliche Kuchen, die mit Kürbis oder Kartoffeln zubereitet und mit Rosinen gefüllt werden), Pão-de-ló (einer der berühmtesten portugiesischen Kuchen aus Eigelb, ganzen Eiern, Mehl und Zucker) oder Bolo de Margaride, wie er in Felgueiras bekannt ist, und Borrachos (gebratenes Gebäck aus Eiern, Zucker, Semmelbröseln und Zimt aus Valença do Minho) probieren.

Trás-os-Montes

Mit Fleisch gefüllter „Folar“
Mit Fleisch gefüllter „Folar“ Wikipedia

In dieser Region ist Ostern auch mit dem Verzehr von Folar verbunden, der dem zuvor erwähnten ähnelt, wenn auch mit einigen Variationen. In Trás-os-Montes ist Folar eine herzhafte Delikatesse, die eine Mischung aus Kalbfleisch, Huhn, Kaninchen, Serrano-Schinken und portugiesischer Wurst, dem Salpicão, enthält. Diese köstlichen Zutaten reichern den Teig mit ihrem Fettgehalt an. In einigen Städten sind die Folares groß und rund, wie in Bragança oder Mirandela, während sie in Orten wie Freixo de Espada à Cinta eher kleiner und flacher sind.

Beiras

In Beiras ist Folar süß und wird mit Zimt und Fenchel zubereitet und mit gekochten oder mit bunten Motiven bemalten Eiern verziert. In Covilhã kann man neben diesem süßen Brot auch Broinhas, Olivenölkuchen oder Empanadilhas da Páscoa genießen, eine halbmondförmige Süßspeise, die mit Walnüssen oder Mandeln gefüllt ist.

Sie sollten wissen, dass es in dieser Region, wie auch in einigen anderen Gegenden des Alentejo, üblich ist, bis zum „Enterro do Bacalhau“, der das Ende der Fastenzeit markiert, auf Fleisch zu verzichten. Von diesem Zeitpunkt an dominiert Fleisch die traditionellen Ostergerichte in Portugal, wobei Lamm, Huhn oder Schweinefleisch im Mittelpunkt stehen.

Alentejo

In der portugiesischen Region Alentejo zählt das Lamm zu den Hauptgerichten, und im Grunde genommen wird jedes einzelne Teil des Tieres für die Zubereitung spektakulärer Ostergerichte verwendet. Kutteln werden für die Zubereitung von Sarapatel verwendet, und sogar das Hirn des Lamms wird gekocht und gilt als Delikatesse – sicher nichts für schwache Nerven. Außerdem gibt es Queijadas (Käsegebäck), Bolos fintos und, wie in den meisten Teilen Portugals, Folar.

In Elvas gibt es die traditionellen Doce pascal („Ostersüßigkeiten“), in Gestalt von Tieren, von Eidechsen über Lämmer bis hin zu kleinen Küken und Tauben. Sie werden dann mit weißen Mandeln und gekochten Eiern belegt. In Castelo de Vide gibt es diese Süßigkeit auch, aber statt Tieren hat sie meist die Form eines Doppelherzens.

Algarve

An der Algarve gibt es eine große Auswahl an traditionellen Gerichten, von denen wir Ihnen bisher erzählt haben, aber eines davon bietet eine köstliche Variation, die Sie unbedingt probieren sollten. In der südlichsten Region des Landes gibt es eine andere Art von Folar, der „Folar de folhas“ genannt wird – eine süße Version dieser portugiesischen Osterdelikatesse. Die Hauptzutaten des Folar an der Algarve sind Zimt, brauner Zucker, Zitrone und Butter.

Ostern ist überall

Typische bunte Mandeln werden in Portugal zu Ostern gegessen
Typische bunte Mandeln werden in Portugal zu Ostern gegessen Pixabay

In Portugal gibt es mehrere traditionelle Ostergerichte, die im ganzen Land beliebt sind, aber jedes von ihnen wird je nach den verschiedenen Städten, Regionen und sogar je nach Familie auf einzigartige Weise hergestellt. Doch was ist mit Schokolade? Gibt es in Portugal Ostereier? Neben den bereits erwähnten süßen und herzhaften Speisen gibt es noch zwei weitere traditionelle Osterelemente, die in Portugal beliebt sind: Schokolade und Mandeln.

In der Osterzeit überhäufen Großeltern, Paten und Eltern ihre Kinder mit Schokoladeneiern in verschiedenen Größen, Schokoladenfiguren wie dem Osterhasen und Mandeln. Es ist Tradition, dass auch die Paten ihren Patenkindern Mandeln als Ostergeschenk überreichen, und zwar in allen erdenklichen Formen: naturbelassen, mit Zucker überzogen, mit Schokolade überzogen, mit Schokolade gefüllt und so weiter.

Bereiten Sie sich auf eine köstliche Reise nach Portugal zu Ostern vor, oder genießen Sie die Freude, diese köstlichen portugiesischen Leckereien zu Hause selbst zu backen.