Lisboa é também um paraíso gastronómico onde os sabores tradicionais se cruzam com a modernidade. A cozinha lisboeta valoriza ingredientes frescos do mar e da terra, revelando uma riqueza de aromas e texturas que celebram a história e a cultura da cidade.
Dos famosos pastéis de nata aos pratos de bacalhau, cada receita conta uma história única da capital. Descobre os pratos típicos de Lisboa e deixa-te envolver pelos sabores desta cidade.
Sardinhas Assadas
As sardinhas assadas são um ícone da gastronomia lisboeta, especialmente durante as festas dos Santos Populares, em junho. Nessa época, os bairros da cidade se enchem de aromas irresistíveis, com as sardinhas grelhadas na brasa sendo servidas em fatias de pão ou acompanhadas de batatas cozidas e pimentos assados.
A tradição da sardinha assada remonta ao século XVI e é reconhecida como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal. Durante as festas, as sardinhas são grelhadas artesanalmente nas ruas. Além de seu sabor inconfundível, as sardinhas portuguesas receberam a certificação de sustentabilidade do Marine Stewardship Council (MSC), refletindo o compromisso do país com práticas de pesca responsáveis.
Bife à Marrare
O Bife à Marrare remonta ao início do século XIX. Criado por António Marrare, um napolitano que se estabeleceu em Lisboa, o prato nasceu no Café da Rua dos Sapateiros, conhecido como “Marrare das Sete Portas”, fundado em 1804. Este café tornou-se ponto de encontro da alta sociedade lisboeta da época, e foi ali que o bife ganhou notoriedade. Curiosamente, apesar do nome, a receita original não inclui café, a designação deve-se ao local onde o prato era tradicionalmente servido .
A receita tradicional do Bife à Marrare é simples, mas deliciosa. Consiste em um bife do pojadouro (cerca de 150 a 200 gramas), temperado com sal grosso e pimenta preta moída, que é selado em manteiga quente até atingir o ponto desejado. Após dourar a carne, adiciona-se mais manteiga e natas à frigideira, criando um molho cremoso que envolve o bife. O prato é geralmente servido com batatas fritas, tornando-se uma refeição reconfortante e saborosa.
Pataniscas de Bacalhau
As pataniscas de bacalhau são um prato tradicional da gastronomia portuguesa, especialmente popular em Lisboa. Estas pequenas frituras crocantes são feitas com bacalhau desfiado, misturado com uma massa à base de farinha, ovos, alho picado e salsa, temperada com sal e pimenta. A mistura é então moldada em pequenas porções e frita em óleo quente até dourar. Servidas frequentemente como entrada ou petisco, as pataniscas de bacalhau são apreciadas pelo seu sabor delicado e textura crocante por fora.
Em Lisboa, as pataniscas de bacalhau são frequentemente encontradas em restaurantes tradicionais e tascas típicas, sendo acompanhadas por arroz de feijão ou uma simples salada verde. Este prato é uma excelente forma de saborear o bacalhau de maneira diferente, mantendo-se fiel às raízes da culinária portuguesa.
Iscas com Elas
As iscas com elas são um prato tradicional da gastronomia lisboeta, que remonta ao século XIX. A expressão "elas" refere-se às batatas cozidas que acompanham as finas tiras de fígado de porco ou vaca, conhecidas como "iscas". Este prato simples e saboroso era comum nas tabernas da cidade, onde se serviam refeições acessíveis aos trabalhadores urbanos. A combinação de fígado, batatas e temperos como alho, louro, vinagre e vinho branco resulta numa refeição reconfortante e cheia de sabor.
A preparação das iscas com elas começa com a marinada do fígado, que deve repousar por algumas horas ou até mesmo durante a noite, para absorver os temperos. Após fritar as iscas, adiciona-se a marinada à frigideira, juntamente com cebolas cortadas, criando uma cebolada que envolve as iscas.
Outras especialidades do distrito de Lisboa
O distrito de Lisboa é um verdadeiro tesouro gastronómico, oferecendo uma vasta gama de pratos que refletem a riqueza e diversidade da culinária portuguesa. Entre as especialidades mais emblemáticas, destacam-se os Pastéis de Belém, uma iguaria única que remonta a 1837, quando foi criada no Mosteiro dos Jerónimos. A receita original permanece em segredo, sendo produzida exclusivamente na Fábrica dos Pastéis de Belém, localizada no bairro de Belém em Lisboa.
Outro prato tradicional são os Peixinhos da Horta, feijão-verde envolto em polme e frito, originário da influência japonesa na culinária portuguesa. Este petisco é frequentemente servido como entrada ou acompanhamento.
Os Ovos Verdes consistem em ovos cozidos recheados com uma mistura de gema, ervas e especiarias, empanados e fritos, oferecendo uma combinação de sabores intensos e texturas contrastantes. Por fim, a Meia Desfeita é um prato rústico que combina bacalhau desfiado com grão-de-bico, batatas e ovos, temperado com azeite e alho, evocando as tradições culinárias da região de Lisboa.
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