O Norte é uma região que respira história e tradição, especialmente quando se trata da sua gastronomia. Desde o litoral, onde o peixe e o marisco reinam, até ao interior, onde os pratos robustos e reconfortantes dominam, cada região tem algo único para oferecer ao paladar. Descobre os pratos típicos do norte de Portugal.
Tripas à Moda do Porto
As tripas à moda do Porto é um prato tradicional da cidade do Porto, cuja origem remonta ao século XV, durante os Descobrimentos Portugueses. Segundo a lenda, em 1415, no momento em que se preparava a expedição para a conquista de Ceuta, o Infante D. Henrique solicitou aos portuenses que fornecessem alimentos para abastecer as naus. Demonstrando espírito de sacrifício, a população entregou toda a carne disponível, ficando apenas com as vísceras dos animais, nomeadamente as tripas. Os habitantes criaram um prato saboroso a partir desses ingredientes, dando origem às tripas à moda do Porto. Este gesto de altruísmo valeu aos portuenses a alcunha de "tripeiros", que perdura até aos dias de hoje.
O prato é confeccionado com tripas de vaca cuidadosamente lavada e cozida, combinada com diversos tipos de carne, como mão de vitela, frango e entremeada, além de enchidos como chouriço e morcela. Estes ingredientes são cozinhados lentamente com cenoura, cebola, alho, vinho branco e especiarias, sendo o feijão branco adicionado posteriormente.
Francesinha
Inspirado pelo croque-monsieur francês, Daniel David Silva adaptou, em 1950, a receita ao paladar português, incorporando carnes locais e um molho picante e espesso. A primeira francesinha foi servida no restaurante A Regaleira, no Porto, e rapidamente se tornou um ícone da gastronomia portuense.
A francesinha é composta por camadas de pão de forma torrado, fiambre, bife grelhado, salsicha fresca e linguiça, cobertas com queijo derretido e regadas com um molho quente à base de cerveja, tomate e especiarias. O prato é frequentemente servido com batatas fritas e, opcionalmente, um ovo estrelado no topo.
Bacalhau à Braga
O Bacalhau à Braga é um prato tradicional da cidade de Braga, no norte de Portugal, e uma das expressões mais emblemáticas da gastronomia minhota. Derivado do famoso Bacalhau à Narcisa, criado no restaurante homónimo na década de 1930, este prato ganhou notoriedade e passou a ser replicado por diversos restaurantes da região. Para evitar promover diretamente o restaurante de origem, muitos estabelecimentos adotaram a designação "Bacalhau à Braga", nome que acabou por se popularizar e tornar-se sinónimo de uma receita que combina tradição e sabor.
A preparação do Bacalhau à Braga envolve postas de bacalhau fritas em azeite, acompanhadas por batatas cortadas em rodelas finas e também fritas. O prato é finalizado com uma generosa cebolada, composta por cebola, alho, pimentos e tomate, tudo cozinhado no azeite previamente utilizado para fritar o bacalhau.
Posta à Mirandesa
Originária do planalto de Miranda do Douro, esta iguaria é confeccionada com carne de bovino da raça Mirandesa, reconhecida com Denominação de Origem Protegida (DOP) devido às suas características. A carne é cortada em postas generosas, com cerca de 3 a 4 centímetros de espessura e entre 250 a 300 gramas, sendo grelhada sobre brasas fortes para criar uma crosta exterior.
Tradicionalmente, a Posta à Mirandesa é servida mal passada, acompanhada por batatas cozidas com casca ou assadas, legumes e salada, realçando os sabores da região. Este prato tem raízes nas feiras e festividades locais, onde os lavradores e visitantes se reuniam para saborear a carne grelhada nas barracas de comes e bebes.
As especialidades do norte do país
A alheira, por exemplo, é um enchido típico originário de Mirandela, criado por judeus portugueses no século XV como forma de disfarçar a sua fé durante a Inquisição, utilizando carne de aves, pão, azeite e alho em vez de carne de porco. Este enchido tornou-se uma especialidade apreciada em todo o país.
Outro prato típico é o arroz de cabidela, também conhecido como "pica no chão" no Minho, que consiste em arroz cozinhado com carne de galinha e o seu sangue. A feijoada à transmontana é uma iguaria robusta, originária de Trás-os-Montes, preparada com feijão vermelho, diversas carnes de porco e enchidos, sendo tradicionalmente servida durante o inverno e em festividades locais. Se está a pensar viver no norte do país ou simplesmente aproveitar uns dias de descanso, confere os anúncios mais recentes no idealista:
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